Un vino rosso grintoso e raffinato proveniente da Maiorca, che rivela la rara varietà autoctona Gorgollassa nella sua forma più elegante: succoso, invitante e ricco di finezza.
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Bouquet incantevole di ribes rosso, lamponi e amarene, arricchito da note vegetali di rovo e menta, oltre a un delicato sentore di grano saraceno.
Gusto
Teso e succoso al palato, attraversato da un’acidità finemente cesellata; i frutti di bosco rossi si riflettono nel finale, garantendo una straordinaria bevibilità.
Carattere
Un vino rosso elegante e stimolante, dalla freschezza vibrante e dalla struttura raffinata, che esprime il meglio di sé sia leggermente fresco a 11–12 °C, sia a temperatura ambiente a 15–16 °C.
Abbinamenti
Stufato di merluzzo con olive e capperi, anguilla brasata con verza oppure sedano rapa al forno con vinaigrette alle erbe e pomodori arrostiti.
Da sapere
La varietà autoctona Gorgollassa era pressoché caduta nell’oblio ed è stata ufficialmente riabilitata solo nel 2011; l’annata 2019 è limitata a sole 1.111 bottiglie e proviene da una delle prime cantine biodinamiche della Spagna.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Rosso ciliegia chiaro, trasparente e luminoso nel calice – un vino che punta già visivamente sulla leggerezza piuttosto che sulla concentrazione.
Naso
Un profumo incantevole di ribes rosso, lamponi e amarene – piccoli frutti di bosco aciduli che si completano a vicenda. A ciò si aggiunge un tocco vegetale di rovi di more e menta, oltre a una nota insolita di grano saraceno che apporta ulteriore tensione. Il frutto è sostenuto da un delicato tono lattico – armonioso, puro, invitante.
Palato
Vivace e teso, stimolante, succoso, finemente strutturato. I frutti rossi proseguono, attraversati da un’acidità finemente cesellata che definisce la struttura del vino. Bevibilità, eleganza e finezza sono le coordinate. Con 12,5 % vol. rimane agile – un vino rosso che rivela il suo fascino sia fresco a 11–12 °C, sia a temperatura ambiente a 15–16 °C.
Finale
Le note di frutti di bosco si rispecchiano nel finale – succoso, fresco, con quella tensione acida che rende naturale il prossimo sorso.
Terroir e origine
Le uve provengono dalla parcella d’Es Pou de Sa Carrera vicino a Felanitx, dove affondano le radici viti di 80 anni. Il vigneto biodinamico più antico di Maiorca si trova a Porreres – l’azienda lavora con certificazione Demeter dal 2007, essendo stata tra le prime in Spagna. Bàrbara Mesquida Mora svolge tutti i lavori seguendo il calendario lunare, utilizzando compost biodinamici e preparati di piante officinali. Sono stati piantati oltre 100 alberi da frutto per favorire la biodiversità.
Vitigno e vinificazione
Gorgollassa – un vitigno autoctono maiorchino quasi completamente dimenticato e riammesso ufficialmente solo nel 2011. Un gruppo di viticoltori appassionati dell’isola si sta ora dedicando ai propri vitigni tradizionali. In cantina: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, zolfo minimo, nessuna chiarifica. I vini fermentano lentamente e maturano senza fretta.
Abbinamenti gastronomici
Stufato di merluzzo, olive e capperi – la freschezza acida del vino incontra la sapidità profonda del pesce. Anguilla brasata con verza – la struttura fine rispecchia la texture delicata dell’anguilla. Sedano al forno con vinaigrette alle erbe e pomodori confit – le note vegetali del vino trovano qui la loro corrispondenza ideale.
Particolarità
L’annata 2019 è limitata a 1111 bottiglie – una rarità proveniente da un’isola che sta ridefinendo la propria identità vinicola. Il nome d’es Monjos fa riferimento ai monaci che un tempo operavano in questa zona. Un vino che dimostra quanto possano essere filigranati e autonomi i vitigni dimenticati di Maiorca.
