Un Premier Cru issu de l'agriculture biodynamique, provenant de la Côte de Nuits – un Pinot Noir pur qui privilégie la finesse et la transparence du terroir à la puissance.
Embouteilleur: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis profond et limpide, aux reflets grenat sur le bord du verre.
Nez
Cerise noire et fruits des bois, accompagnés de notes florales de violette, d'épices fines, d'un soupçon de sous-bois et d'une empreinte crayeuse et minérale.
Bouche
Sec et soyeux, avec des tanins au grain fin, un fruit rouge juteux, une acidité vive et une longue finale saline et minérale.
Caractère
L'élégance pure plutôt qu'un bloc de puissance – un Pinot Noir bourguignon d'une grande profondeur aromatique, structuré sans lourdeur, au tracé frais et précis.
Accords
Magret de canard au jus de cerise, gigot d'agneau braisé ou plats de champignons comme un risotto à la truffe.
À noter
Issu d'une parcelle Premier Cru située au cœur de Gevrey-Chambertin, juste en dessous du Grand Cru Chapelle-Chambertin. Jean-Louis Trapet travaille en biodynamie depuis 1996 (certifié Demeter) et vinifie avec retenue – le vin demeure ainsi l'expression limpide de son terroir.
Note de dégustation
Caractère
Un Gevrey-Chambertin d’école discrète : l’élégance plutôt que la puissance, des tannins à grain fin et une profondeur aromatique en lieu et place de l’opulence. Cerise noire, notes épicées de sous-bois et une fraîcheur minérale portent le vin ; après une bonne dizaine d’années de maturation, le millésime 2015 entame désormais sa plus belle phase. Les 12,5 % vol. d’alcool soulignent le style élancé et diaphane qui fait la signature de Jean-Louis Trapet.
Terroir & Origine
Petite Chapelle se situe, en tant que 1er Cru, juste en dessous du Grand Cru Chapelle-Chambertin – l’une des adresses les plus privilégiées de la Côte de Nuits. Des sols calcaires, souvent d’origine marine fossile, confèrent aux vins de Trapet leur signature saline et crayeuse. Le domaine de Gevrey-Chambertin compte sept générations : Jean-Louis Trapet cultive aujourd’hui 18,5 hectares, dont trois Grands Crus. Son principe « Les hommes passent, la terre reste » exprime l’humilité avec laquelle le terroir prend ici la parole.
Cépage & Vinification
Pur Pinot Noir, le plus noble cépage rouge de Bourgogne. Jean-Louis Trapet travaille en biodynamie depuis 1996 (certifié Demeter depuis 2009) et figure ainsi parmi les pionniers de ce mouvement sur la Côte d’Or. À la cave, la règle est simple : observation plutôt qu’intervention – travail doux par gravité, bois neuf mesuré, vendange partiellement entière. Il en résulte des vins d’une rare pureté et transparence, qui dévoilent leur origine sans fard.
Accords mets-vins
Sa structure fine appelle des plats tout en profondeur, non en puissance : perdreau au jus de truffe, gigot d’agneau braisé, magret de canard aux griottes ou une assiette de champignons sauvages poêlés au beurre. Sur un Époisses ou un Comté affiné, le vin s’impose également avec assurance. Le passage en carafe vaut la peine – une demi-heure d’aération ouvre l’aromatique sans troubler la texture soyeuse.
