Sgarzon Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2020
Un vino tinto multifacético del Trentino que interpreta de forma singular la variedad autóctona Teroldego, procedente del pago individual Sgarzon, en el Campo Rotaliano.
Embotellador: Aziende Agricola Foradori, Via D. Chiesa 1, 38017 Mezzolombardo / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí intenso y denso con reflejos violáceos.
Nariz
Violetas y moras silvestres, acompañadas de notas de pizarra mojada y frutas oscuras del bosque.
Boca
Fruta oscura jugosa que se une a una mineralidad fina, casi salina; acidez viva, tanino suave y un final fresco y largo.
Carácter
Singular y profundo: un vino de elegancia fresca que lleva a la copa el contraste entre los días soleados y el aire fresco de montaña de los Dolomitas.
Maridaje
Platos de caza, risotto de setas con boletus y queso curado intenso de la región alpina.
A tener en cuenta
Procede del pago individual Sgarzon, de carácter dolomítico y calcáreo; criado en la bodega Foradori, certificada Demeter, en ánforas de barro españolas (tinajas), lo que preserva en el Teroldego la fruta y la mineralidad sin influencia de la madera.
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto de fría precisión: frutos negros del bosque, violetas y una mineralidad casi salina, que recuerda a la piedra mojada, marcan su perfil. Con solo 12,5 % vol., el Sgarzon se mantiene esbelto, jugoso y sostenido por una fina tensión: un vino que convence más por su frescura y su contorno que por su potencia. Elaborado seco, resulta directo y honesto.
Terroir & origen
El viñedo individual Sgarzon se encuentra en el Campo Rotaliano, en el Trentino, una llanura de valle encajada entre los tresmiles de los Dolomitas. A lo largo de milenios, el río Noce ha depositado aquí piedra caliza, pórfido y gneis procedentes de las montañas; el Sgarzon está marcado especialmente por la caliza dolomítica. Durante el día, las paredes rocosas reflejan el sol, y por la noche el aire fresco de la montaña desciende al valle; esta alternancia de calor y frescor confiere a las uvas madurez con la acidez preservada. En cierto modo, se saborea la montaña en la copa.
Variedad & vinificación
El Teroldego estuvo a punto de desaparecer en el siglo XX, arruinado por los rendimientos masivos; Elisabetta Foradori rescató la antigua variedad mediante años de selección masal y hoy es considerada su salvadora. La bodega cultiva sus aproximadamente 25,5 hectáreas de forma biodinámica (certificadas Demeter), alrededor del 80 por ciento de ellas plantadas con Teroldego. La crianza se realiza en ánforas de barro españolas (tinajas), porque la madera enmascara la variedad; durante ocho meses el vino y el hollejo pueden respirar en ellas, una referencia a la elaboración antigua del vino que deja que la fruta y la mineralidad se expresen sin artificios. Desde 2012, su hijo Emilio es el responsable de la elaboración del vino.
Maridaje
La viva acidez y el moderado nivel de alcohol convierten al Sgarzon en un vino cotidiano versátil. Marida con pierna de cordero estofada con hierbas, con risotto de setas o con tagliatelle con ragú de caza. También con queso de pasta dura curado de los Alpes —por ejemplo, el de la quesería propia de la finca— o con una sencilla bresaola con rúcula muestra su fortaleza: nunca se impone, sino que hace que la comida hable. Servido ligeramente fresco, a 14–16 grados, su fruta fresca gana además en contorno.
