Foam Weiß, Petnat 2022

Description du vin Foam Blanc Petnat 2022 de Meinklang

Couleur & Apparence

Légèrement trouble, orange-rouge avec des reflets clairs et brunâtres – un Pétillant Naturel vivant et non traité avec un mousseux intense et persistant. L’aspect non filtré révèle immédiatement : rien n’a été arrangé ici.

Nez

Fascinant, complexe et épicé. Zeste d’orange et tisane d’églantier dominent, soutenus par cannelle, genièvre et poivre blanc. Des herbes sauvages du jardin apportent de la fraîcheur, tandis que pommes brunissantes, compote de poire et coing caramélisé évoquent les fruits à pépins domestiques. S’y ajoutent pâte d’amande, pomme rôtie et toujours ces notes intenses de tisane de rooibos et d’églantier – un voyage aromatique vertigineux.

Palais

Le gaz carbonique s’épanouit généreusement et confère au vin une ampleur et une onctuosité surprenantes. Le fruit se présente encore plus épicé qu’au nez, mais le véritable caractère se révèle par les tanins marqués : anguleux, masculin, merveilleusement rustique. L’acidité tranche précisément à travers le fruit et les tanins, tandis que la structure phénolique reste ferme. En finale, les arômes de tisane et l‘orange reviennent avec une nouvelle intensité.

Finale

De moyenne à longue, marquée par la texture phénolique et les notes épicées de tisane et d’agrume. Les tanins restent présents et confèrent à la finale de la prise et de la structure.

Terroir & Origine

Du vignoble Graupert non taillé au lac de Neusiedl, entièrement livré à la nature – agriculture biodynamique à l’état pur.

Cépage & Vinification

Pinot Gris (Riesling gris), vendangé fin septembre. Macération pelliculaire de cinq jours, puis pressurage et mise en bouteille avec 20g/l de sucre résiduel – encore en fermentation, sans aucun additif. La fermentation s’achève naturellement en bouteille. Après sept mois de séjour sur lies, dégorgement manuel. Véritable Pétnat selon la méthode ancestrale.

Accords mets-vins

Ce caractère rustique demande des saveurs puissantes : lasagne à la bolognaise, langue de bœuf braisée avec chorizo et prune, mais aussi ragoût de lentilles rouges avec artichaut. Les tanins en font le compagnon idéal des plats de viande.

Particularités

Un vin naturel non conventionnel et sans compromis qui redéfinit le Pinot Gris. Pas pour les puristes du style classique, mais une expérience fascinante pour les aventuriers.