Foam Weiß, Petnat 2022

Weinbeschreibung für Foam Weiß Petnat 2022 von Meinklang

Farbe & Aussehen

Ein leicht trübes Orangerot mit hellen und braunen Reflexen – ein lebendiges, ungefiltertes Bild wilder Natur. Das intensive Mousseux steigt feinperlig auf und kündigt bereits an, was folgt: ein Wein, der sich nicht zähmen lässt.

Nase

Die Nase ist komplex und von eigenwilliger Wärme. Rooibos-Tee und Hagebutte dominieren das Geschehen, flankiert von Orangenzeste, Zimt, Wacholder und weißem Pfeffer. Darunter schimmern Bratapfel, Birnenkompott und karamellisierte Quitte – Aromen, die an herbstliche Küchen erinnern. Wilde Gartenkräuter sorgen für Frische und Kontrast.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich die Kohlensäure mit Nachdruck und verleiht dem Wein bemerkenswerte Fülle und Schmelz. Die Würze intensiviert sich, die Frucht tritt kantiger hervor. Reichlich Gerbstoff gibt dem Wein eine maskuline, rustikale Struktur – eine Eigenheit, die ihm ausgezeichnet steht. Dann setzt die Säure ein: präzise, fast chirurgisch, sie durchtrennt Frucht und Tannin mit einem sauberen Schnitt.

Abgang

Lang und trocken, mit wiederkehrenden Noten von Orangenzeste und Kräutertee. Die phenolische Struktur trägt den Nachhall und hält die Spannung bis zum Ende aufrecht.

Terroir & Herkunft

Der Grauburgunder stammt aus dem Graupert-Weingarten am Neusiedlersee im Burgenland – einem Weinberg, der sich selbst überlassen bleibt. Keine Schnittarbeit, keine Eingriffe. Die Natur entscheidet.

Rebsorte & Vinifikation

Fünf Tage Maischegärung, Abfüllung mit 20 g/l Restzucker während der aktiven Gärung – ganz ohne Zusätze. Sieben Monate Hefelager in der Flasche, anschließend handwerkliche Degorgierung per Hand. Ein echter Pétillant Naturel, kompromisslos und ehrlich.

Speiseempfehlungen

Die tannische Struktur und würzige Tiefe dieses Weines verlangen nach Substanz: Geschmorte Rinderzunge mit Chorizo, Pflaume und Chili-Vinaigrette ist eine ideale Begegnung. Ebenso überzeugend: Roter Linseneintopf mit Artischocke und Crème fraîche oder eine herzhafte Lasagne Bolognese.

Besonderheiten

Ein Wein, der sich bewusst außerhalb jeder Konvention bewegt. Kein Grauburgunder im klassischen Sinne – sondern ein orangefarbenes, belebtes Naturphänomen aus dem Herzen des Seewinkels. Für Trinker, die Eigensinn schätzen.