Foam Weiß, Petnat 2022

Weinbeschreibung für Foam Weiß Petnat 2022 von Meinklang

Farbe & Aussehen

Leicht trübes Orangerot mit hellen und bräunlichen Reflexen – ein lebendiger, naturbelassener Pétillant Naturel mit intensivem, ausdauerndem Mousseux. Die ungefilterte Optik verrät sofort: Hier wurde nichts geschönt.

Nase

Faszinierend komplex und würzig. Orangenzeste und Hagebuttentee dominieren, unterlegt von Zimt, Wacholder und weißem Pfeffer. Wilde Gartenkräuter bringen Frische, während braun werdende Äpfel, Birnenkompott und karamellisierte Quitte heimisches Kernobst beschwören. Dazu gesellen sich Marzipan, Bratapfel und immer wieder diese intensiven Noten von Rooibos-Tee und Hagebutte – eine aromatische Achterbahnfahrt.

Gaumen

Die Kohlensäure schäumt großzügig auf und verleiht dem Wein überraschende Fülle und Schmelz. Die Frucht präsentiert sich noch würziger als in der Nase, doch der wahre Charakter offenbart sich durch die markanten Gerbstoffe: kantig, maskulin, wunderbar rustikal. Die Säure schneidet präzise durch Frucht und Tannin, während die phenolische Struktur standhaft bleibt. Im Nachhall kehren Tee-Aromen und Orange mit neuer Intensität zurück.

Abgang

Mittellang bis lang, geprägt von der phenolischen Textur und den würzigen Tee- und Zitrusnoten. Die Gerbstoffe bleiben präsent und verleihen dem Finish Grip und Struktur.

Terroir & Herkunft

Aus dem ungeschnittenen Graupert-Weingarten am Neusiedlersee, der vollständig der Natur überlassen wird – biodynamische Landwirtschaft in Reinkultur.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Gris (Grauburgunder), Ende September gelesen. Fünftägige Maischegärung, dann Pressung und Abfüllung mit 20g/l Restzucker – noch gärend, ohne jegliche Zusätze. Die Gärung endet natürlich in der Flasche. Nach sieben Monaten Hefelager wird per Hand degorgiert. Echter Pétnat nach méthode ancestrale.

Speiseempfehlungen

Dieser rustikale Charakter verlangt nach kräftigen Aromen: Lasagne Bolognese, geschmorte Rinderzunge mit Chorizo und Pflaume, aber auch roter Linseneintopf mit Artischocke. Die Gerbstoffe machen ihn zum idealen Begleiter für Fleischgerichte.

Besonderheiten

Ein unkonventioneller, kompromissloser Naturwein, der Grauburgunder neu definiert. Nichts für Puristen klassischer Stilistik, aber ein faszinierendes Erlebnis für Abenteuerlustige.