Abfüller: Meinklang, Hauptstraße 86, A-7152 Pamhagen / Austria
Im Glas
Farbe
Leicht trübes Orangerot mit hellen sowie braunen Reflexen und intensivem Perlenspiel
Aroma
Würzige Noten von Orangenzeste, Hagebutte, Rooibos-Tee, wilden Gartenkräutern, weißem Pfeffer, Bratapfel und Marzipan
Geschmack
Schäumend mit dichtem Schmelz, spürbarem Gerbstoff, rustikaler Kantigkeit und einer zupackenden, frischen Säure
Charakter
Maskulin, dicht und voller Energie mit packender Struktur und anregendem Nachhall
Dazu
Passt hervorragend zu Lasagne Bolognese, rotem Linseneintopf mit Artischocke oder geschmorter Rinderzunge mit Chorizo
Besonderheiten
Ein naturbelassener Pet Nat von Demeter-zertifizierten Böden, gekeltert aus Trauben eines wild belassenen, ungeschnittenen Grauburgunder-Weinbergs, der in der Flasche zu Ende gärt
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leicht trübes Orangerot mit hellen sowie braunen Reflexen und einem intensiven Mousseux.
Nase
Ein ungewöhnliches, würziges Spektrum aus Orangenzeste, Hagebuttentee und Rooibos, unterlegt von warmen Akzenten wie Zimt, Wacholder und weißem Pfeffer. Wilde Gartenkräuter bringen Frische, während braun werdende Äpfel, Birnenkompott, karamellisierte Quitte, Marzipan und Bratapfel eine nostalgische Kernobst-Aromatik beisteuern.
Gaumen
Am Gaumen schäumt die Kohlensäure einleitend kraftvoll auf und sorgt für Dichte, Fülle und Schmelz. Spürbare Gerbstoffe verleihen diesem Schaumwein eine markante, rustikal-kantenreiche Struktur. Eine schneidende Säure durchbricht die dichte Frucht- und Tanninstruktur und bringt lebendige Dynamik ins Glas.
Abgang
Im Nachhall zeigt sich der Petnat langanhaltend mit prägnanter phenolischer Struktur, bei der die feinen Teenoten und frische Orangenschale nochmals spürbar an Intensität gewinnen.
Terroir & Herkunft
Stammt von den Weingärten des Demeter-Hofs Meinklang aus Pamhagen im burgenländischen Seewinkel, am geologisch tiefsten Punkt Österreichs. Das Weingut arbeitet als geschlossener Kreislauf, in dem Viehzucht, Ackerbau und Weinbau ineinandergreifen.
Rebsorte & Vinifikation
Hergestellt aus Pinot Gris (Grauburgunder) aus dem ungeschnittenen, der Natur überlassenen Graupert-Weingarten. Nach der Ende September von Hand eingebrachten Lese folgt eine fünftägige Maischegärung. Ohne Zusätze mit 20 g/l Restzucker abgefüllt, beendet der Wein seine Gärung natürlich in der Flasche. Nach sieben Monaten Hefelager wird er per Hand degorgiert. Alkoholgehalt: 12,0 % Vol., trocken.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu herzhafter Lasagne Bolognese, einem kräftigen roten Linseneintopf mit Artischocke und Crème Fraîche oder geschmorter Rinderzunge mit Chorizo, Pflaume und Chili-Vinaigrette.
Besonderheiten
Ein puristischer Perlwein aus ungeschnittenen Reben, der durch seinen prägnanten Maischekontakt und die Flaschengärung ein tiefgründiges, tee- und zitrusspritziges Tanninprofil zeigt.
