Un Tempranillo seco de la Ribera del Duero, elaborado por la bodega castellana Félix Callejo a partir de viñedos de altura situados entre 830 y 930 metros: elegante, de carácter fresco y con la viva columna vertebral ácida que aportan las noches frías.
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Embotellador: Bodegas Felix Callejo, Avenida del CID, 09441 Sotillo de la Ribeira / Spain
En la copa
Color
Rojo cereza intenso con reflejos granates.
Nariz
Bayas oscuras maduras como la mora y la guinda negra, junto con una fina especiación, un toque de regaliz y sutiles notas tostadas procedentes de la crianza.
Boca
Fruta jugosa y de contornos nítidos en el paladar, taninos sedosos y una frescura vibrante que, a pesar de sus 14,5 % vol., hace que el vino resulte vivo y de largo recorrido.
Carácter
Elegancia en lugar de potencia: un Ribera del Duero que expresa su terroir, con precisión, tensión y un eco mineral de la caliza de los páramos.
Maridaje
Marida de maravilla con carré de cordero con costra de hierbas, Manchego y tapas, o con un sabroso risotto de setas.
A tener en cuenta
La bodega cultiva desde 2000 viñas con certificación ecológica en 27 parcelas con suelos calcáreos, de guijarros y de arcilla; la fermentación espontánea y la vendimia temprana aportan su característica frescura. En 2021, Tim Atkin nombró a José Félix Callejo «Winemaker of the Year».
Nota de cata
Carácter
Un vino tinto seco de precisión nerviosa: más tensión que potencia. El Felix Callejo 2016 muestra lo que representa la bodega de Sotillo de la Ribera: fruta oscura de la variedad Tinto Fino, un perfil nítido y una acidez viva que le confiere su espinazo firme. Sin pesadez a pesar de sus 14,5 % vol.; en cambio, una frescura que sigue vibrando incluso después de años en la bodega.
Terroir & origen
Ribera del Duero a gran altitud: los viñedos de la familia Callejo se encuentran entre 830 y 930 metros, en el borde septentrional del valle del Duero. En los áridos páramos aflora la piedra caliza desnuda y, más abajo, se alternan cantos rodados de antiguos cauces fluviales, arena y pesados suelos arcillosos. Los saltos térmicos, a menudo superiores a 20 grados entre el día y la noche, preservan la acidez marcada de las uvas: el secreto de la vitalidad de estos vinos.
Variedad & vinificación
Tempranillo, aquí llamado Tinto Fino, en su forma castellana más elegante. Desde 2000 la bodega cultiva sus 55 hectáreas de forma ecológica, con cubierta vegetal entre las hileras de cepas y fermentación espontánea con levaduras propias del viñedo. La vendimia temprana, más temprana que la de muchos vecinos, aporta una fruta más crujiente y un alcohol más moderado. Detrás hay una trayectoria notable: José Félix Callejo se formó en Château Pétrus y con Miguel Torres, y su hermana Noelia en Argentina y en el Napa Valley; ambos regresaron para dejar que hable el terroir en lugar de la madera de roble. En 2021 Tim Atkin nombró a José Félix «Winemaker of the Year».
Maridaje
La fresca frescura y la especiada nota del vino piden cocina castellana: carré de cordero con romero, cerdo ibérico a la parrilla o queso manchego son compañeros clásicos por afinidad. También con ragú de setas, magret de pato o platos de lentejas bien especiados se muestra en su mejor versión: allí donde la sustancia se encuentra con la acidez.
