Rouge cerise noire dense et profond, au cœur sombre et aux bords légèrement plus clairs.
Nez
Fruit précis d'amarena, de myrtille et de groseille rouge, accompagné de cannelle, de clou de girofle, de thym, de violette ainsi que de fines notes de cacao et de fève tonka.
Bouche
Juteux et dense, avec de l'amarena mûre et des fruits rouges, une acidité vive, des tanins fins et une texture souple – élégant et léger.
Caractère
Généreux et axé sur le fruit, tout en restant frais et équilibré – un Ribera del Duero accessible, plein de style et de nonchalance.
Accords
Agneau grillé, pâtes aux champignons ou tapas épicées comme le chorizo et le manchego.
À noter
Domaine certifié bio situé sur le Mille d'Or, travail délicat par gravité, élevage en chêne français et américain ainsi qu'en béton – pour la tension et la fraîcheur plutôt que l'opulence.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Rouge cerise noire dense avec un cœur sombre, le disque s’éclaircit délicatement — un vin qui promet déjà de la concentration dans le verre.
Nez
Puriste et précis : l’amarena domine, flanquée de myrtille et de groseille rouge. S’y ajoutent la cannelle, le clou de girofle, des notes méditerranéennes de thym et une touche d’olive verte. Des accents floraux de violette et de cerise griotte lui confèrent de l’élégance. En arrière-plan flottent discrètement le chocolat amer, le cacao et une trace surprenante de noix de coco fraîchement râpée — crémeuse, claire, charmante.
Bouche
Juteux, dense, mais jamais lourd. L’amarena mûre reste le cœur du vin, portée par une acidité vive et des tanins fins, presque délicats, qui structurent sans dominer. Les fruits rouges se mêlent à des accents de fruits noirs, tandis que les épices restent discrètes. Un vin à la texture souple et à la légèreté remarquable — généreux, fruité, mais toujours élégant.
Finale
Juteuse et stimulante, avec cette nonchalance qui distingue les grands Ribera del Duero : fruit et fraîcheur en équilibre, une persistance qui résonne longuement.
Terroir & origine
Les parcelles se situent autour de Quintanilla de Arriba, entre 740 et 780 mètres d’altitude — parmi les crus les plus frais et les plus puissants du domaine. Ici, sur le Mille d’Or entre Vega Sicilia et Pingus, les nuits fraîches préservent l’acidité et la tension. Le millésime 2023 a été extrêmement sec et chaud ; des vendanges précoces début septembre ont permis de sauvegarder la fraîcheur.
Cépage & vinification
Tempranillo pur, fermenté en cuves inox et dans de grands œufs en béton — l’extraction n’est pas un sujet. La fermentation malolactique s’effectue en béton et dans des fûts de chêne de 500 litres, suivie de 13 mois d’élevage en chêne français et américain (225, 228 et 500 litres), arrondis par cinq mois de stabilisation en cuve béton. La signature de Luca d’Attoma : moins de bois, plus de précision.
Accords mets-vins
Un vin pour l’agneau grillé au romarin, le magret de canard au jus d’amarena ou le Jamón Ibérico. Également un choix de premier ordre avec des plats aux champignons — comme un risotto aux cèpes — et un Manchego relevé.
Particularités
Valdemonjas est certifié bio et fonctionne de manière totalement autonome : la bodega primée n’est raccordée ni au réseau électrique ni au réseau d’eau, et la gravité remplace les pompes. L’Entre Palabras révèle le visage moderne de la Ribera del Duero — frais, précis, sans masque de chêne. Un vin qui a été composé, et non simplement produit.
