Cuvée des Caudalies „Le Mesnil“ Grand Cru Extra Brut 2013

Description de vin pour Cuvée des Caudalies „Le Mesnil“ Grand Cru Extra Brut 2013 de De Sousa

Couleur & Apparence

D’un jaune doré profond à or ancien – un indice visuel de la maturité remarquable et du long contact avec les levures. La perlage se montre fine et persistante, ce qui souligne la qualité artisanale.

Nez

Opulent et baroque. Ce champagne ne fait pas les choses à moitié : rayon de miel, pâte de coing et poires jaunes séchées dominent avec une générosité prodigue. S’y ajoutent du gingembre confit et une note maritime fascinante de huîtres fraîches, qui apportent complexité et profondeur. Pas de retenue minimaliste, mais plutôt une plénitude assurée – un champagne qui porte avec fierté son origine de Le Mesnil.

Palais

Crémeux et presque immatériel à la fois. Le mousseux agit comme de la poussière d’étoiles scintillante qui illumine la texture riche. La maturité friable et l’extrait substantiel confèrent à cet Extra Brut un charme irrésistible, sans jamais paraître lourd. Malgré l’abondance, la définition reste précise – un équilibre que De Sousa maîtrise magistralement. L’aromatique reflète parfaitement le nez et s’écoule avec une élégance naturelle.

Finale

Longue, épicée et d’une complexité persistante. Le dosage très faible de seulement trois grammes laisse la place au terroir et à la maturité.

Terroir & Origine

Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger – l’un des terroirs les plus prestigieux de Champagne pour le Chardonnay. Les vignes de plus de 60 ans fournissent des raisins d’une concentration exceptionnelle et d’une profondeur minérale qui expriment parfaitement le terroir crayeux de la Côte des Blancs.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, fermenté spontanément avec des levures sauvages en fût de bois et régulièrement remué sur lie (bâtonné). Mis en bouteille sans filtration en juillet 2014, dégorgé en novembre 2022 après plus de huit ans sur lie – un Blanc de Blancs avec substance et caractère.

Accords Mets-Vins

La richesse demande des partenaires appropriés : homard à l’estragon, crostini au fromage de chèvre et betteraves jaunes ou pintade glacée au miel et romarin. Un grand verre à Bourgogne est indispensable.

Particularités

Un champagne qui travaille consciemment contre la tendance de la retenue et célèbre plutôt l’opulence baroque – sans jamais perdre l’équilibre. Un incontournable pour les amateurs de champagnes mûrs et expressifs.