Un champagne d'exception 100% chardonnay, extraordinairement structuré et issu d'une parcelle historique, qui séduit par sa fraîcheur sans compromis et sa profondeur époustouflante.
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Embouteilleur: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
Dans le verre
Robe
Jaune d'or intense et étincelant avec un effervescence fine et diffuse.
Nez
Pomme mûre, pêche de vigne et compote de poire, accompagnées de brioche chaude, d'amandes grillées, d'herbes sauvages et d'une minéralité pierreuse.
Bouche
En bouche, extrêmement sec, ciblé et vineux, avec une bulle vivante et une structure minérale exigeante et profonde.
Caractère
Un champagne puriste, complexe et élégant d'une pureté énorme et d'un potentiel de garde époustouflant.
Accords
Excellent avec des huîtres, un sashimi raffiné ou un turbot poché aux légumes racines.
À noter
Parcelle unique « Les Sables » avec des vignes franc de pied plantées en 1962 dans un sable quartzique, sans fermentation malolactique et sans aucun compromis sans dosage (Brut Nature) après 17 ans d'élevage sur lattes. Édition limitée à seulement 1 300 bouteilles.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Jaune d’or étincelant, intense et brillant avec une mousse fine et largement diffusée.
Nez
Un jeu d’arômes d’une complexité incroyable : des notes aromatiques de pomme mûre, de pêche de vigne et de compote de poire rencontrent la brioche chaude, les amandes grillées ainsi que des herbes sauvages comme la sauge, la camomille et la fleur de tilleul. Une minéralité fraîche et austère maintient le fruit mûr dans un équilibre parfait.
Bouche
En bouche, il révèle une texture sans compromis, sèche et saisissante. La pétillance stimulante apporte une grande fraîcheur, tandis que la structure acide tendue sans aucun dosage garantit une pureté cristalline et audacieuse. Empreint de son terroir, profond et d’une élégance suspendue.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de la parcelle unique Les Sables à Œuilly. Le sol de sable pur quartzique y a empêché la progression du phylloxéra, c’est pourquoi ce vin est issu de vignes de chardonnay franc de pied, non greffées.
Cépage & Vinification
Monocépage Chardonnay. Après un pressage doux par gravité, la fermentation spontanée du vin de base s’est déroulée avec des levures indigènes en futs de chêne bourguignons. Le vin a été élevé six mois sur lies fines sans fermentation malolactique, collage ni filtration. Après la mise en bouteille en mai 2007, cette rare cuvée a passé 17 ans sur lies avant le dégorgement en juin 2024.
Accords mets et vins
Idéal avec des plats puristes aux composantes terreuses ou minérales, comme l’omble chevalier cru, des amuse-bouches à la truffe ou un turbot à la vapeur.
Particularités
Une rareté absolue tirée à seulement 1 300 bouteilles : produite à partir de vignes franches de pied plantées en 1962 et mise en bouteille sans aucun ajout de sucre après 17 ans d’élevage sur lies.
