Chablis 1er Cru Montmains AOC 2022

Description du vin pour Chablis 1er Cru Montmains AOC 2022 de de l'Enclos

Couleur & apparence

Se présente dans un jaune d'or lumineux et clair avec une clarté brillante - un avant-goût visuel de l'élégance qui va suivre.

Nez

Au début, on observe une réduction discrète avec des notes fumées, qui sont toutefois rapidement remplacées par une fraîcheur vive d'agrumes. Ananas vert et Carambole s'ajoutent à des notes minérales qui reflètent le terroir typique de Kimmeridge. Malgré un élevage de 60% en demi-muids usagés, le bois reste discrètement en arrière-plan, tandis qu'un parfum floral caractéristique souligne la typicité de Montmains.

Palais

C'est au palais que le vin révèle sa véritable classe : la combinaison de l'élevage sous bois et du vieillissement sur lies lui confère une texture soyeuse séduisante. Agrumes et Poires dominent le profil gustatif, souligné par de subtiles notes boisées et vanillées. L'énergie pure débouche sur une finale intense et tendue d'une longueur impressionnante - un exemple parfait de la tension entre puissance et finesse.

Informations générales

Damien Bouchard de de l'Enclos vinifie un chablis issu de vignes plantées en 1971, qui capture parfaitement les particularités du terroir de Montmains. L'élevage de 13 mois à 60% en demi-muids usagés et à 40% en acier inoxydable crée l'équilibre idéal entre structure et fraîcheur. Avec 13% d'alcool, le vin se montre puissant, mais jamais envahissant.

Accords mets-vins

Se marie parfaitement avec Pâtes à la carbonara de seiche sur purée de courgettes et de citron, Cappelletti farcis au poulet de Bresse et aux shiitakés dans un bouillon de ramen aux agrumes ou Raviolis aux citrons de Cedrat, olives vertes et algues. La structure minérale et la fraîcheur des agrumes de ce vin complètent parfaitement aussi bien les fruits de mer que les volailles délicates.

Particularités

Un premier cru exemplaire qui prouve que Montmains, malgré ses problèmes de gel d'autrefois, compte aujourd'hui parmi les vignobles les plus expressifs de Chablis. La combinaison d'un travail manuel traditionnel et d'un élevage bien pensé aboutit à un vin d'une profondeur et d'une élégance remarquables.