Chablis 1er Cru Montmains AOC 2022

Weinbeschreibung für Chablis 1er Cru Montmains AOC 2022 von de l’Enclos

Farbe & Aussehen

Präsentiert sich in einem leuchtenden, hellen Goldgelb mit brillanter Klarheit – ein visueller Vorgeschmack auf die Eleganz, die folgen wird.

Nase

Anfänglich zeigt sich eine dezente Reduktion mit rauchigen Anklängen, die jedoch rasch von einer lebendigen Zitrusfrische abgelöst wird. Grüne Ananas und Karambole gesellen sich zu mineralischen Noten, die das typische Kimmeridge-Terroir widerspiegeln. Trotz 60% Ausbau in gebrauchten Demi-Muids bleibt das Holz diskret im Hintergrund, während ein charakteristischer Blütenduft die Montmains-Typizität unterstreicht.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein seine wahre Klasse: Die Kombination aus Holzausbau und Hefelager verleiht ihm eine verführerisch seidige Textur. Zitrusfrüchte und Birnen dominieren das Geschmacksprofil, unterlegt von subtilen Holz- und Vanillenoten. Die pure Energie mündet in ein intensives, straffes Finale mit beeindruckender Länge – ein Paradebeispiel für die Spannung zwischen Kraft und Finesse.

Allgemeine Informationen

Damien Bouchard von de l’Enclos vinifiziert aus 1971 gepflanzten Rebstöcken einen Chablis, der die Besonderheiten der Lage Montmains perfekt einfängt. Der 13-monatige Ausbau zu 60% in gebrauchten Demi-Muids und 40% im Edelstahl schafft die ideale Balance zwischen Struktur und Frische. Mit 13% Alkohol zeigt sich der Wein kraftvoll, aber niemals aufdringlich.

Speiseempfehlungen

Harmoniert hervorragend mit Pasta mit Tintenfisch-Carbonara auf Zucchini-Zitronen-Püree, Cappelletti gefüllt mit Bresse-Huhn und Shiitake in Zitrus-Ramen-Brühe oder Ravioli mit Cedrat-Zitronen, grünen Oliven und Algen. Die mineralische Struktur und Zitrusfrische des Weins ergänzen sowohl Meeresfrüchte als auch delikates Geflügel perfekt.

Besonderheiten

Ein exemplarischer Premier Cru, der beweist, dass Montmains trotz seiner einstigen Frostproblematik heute zu den ausdrucksstärksten Lagen von Chablis zählt. Die Kombination aus traditioneller Handarbeit und durchdachtem Ausbau resultiert in einem Wein von bemerkenswerter Tiefe und Eleganz.