Meunier sur Sable, non dose 2022

Description du vin Meunier sur Sable non dosé 2022 de Jérôme Blin

Couleur & Apparence

D’une teinte rose délicat, ce Champagne scintille dans le verre, les perles montent fin et régulièrement – un avant-goût visuel de l’élégance à venir.

Nez

Le bouquet oscille fascinant entre sérieux et joie de vivre. Des abricots et pêches à peine mûrs rencontrent la fraîcheur des citrons et pamplemousses avec écorces. Entre les deux, calcaire écrasé qui révèle l’origine minérale, ainsi que rhubarbe, jus de grenade, réglisse et une trace de sirop d’amande.

Palais

L’attaque est séduisante, ronde et soyeuse, puis elle se développe vers une structure sérieuse. La texture devient progressivement plus sèche et crayeuse. Aux côtés des fruits à noyau locaux et des agrumes apparaissent des notes de mangue mûre et d‘épices indiennes. Malgré le zéro dosage, on découvre une légère sucrosité d’extrait et une discrète note vanille-bois provenant de l’élevage en barrique. Un Champagne complexe et complet qui allie la profondeur à un plaisir de dégustation sans entrave.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de sols sableux de l’Éocène, qui confèrent au Meunier une légèreté et une finesse particulières. Les ceps de 50 ans apportent la concentration et la complexité nécessaires.

Cépage & Vinification

Pinot Meunier pur, moitié en barrique, moitié en acier inoxydable. Vinifié sans fermentation malolactique, légèrement filtré mais non collé. Tirage en avril 2023, dégorgement en avril 2024. Zéro dosage. Seulement 2.705 bouteilles.

Accords mets-vins

Parfait avec la baudroie rôtie, les noix de Saint-Jacques, le ris de veau ou le fromage de chèvre crémeux. Également un excellent choix avec le saumon fumé ou les huîtres.

Particularités

Un exemple rare de la qualité du Meunier en tant que cépage principal. Jérôme Blin démontre que ce cépage souvent sous-estimé produit des Champagnes exceptionnels avec une vinification artisanale et des vieilles vignes.