Meunier sur Sable, non dose 2022

Descrizione del vino per Meunier sur Sable non dosé 2022 di Jérôme Blin

Colore & Aspetto

Delicatamente rosato brilla questo Champagne nel bicchiere, le bollicine salgono fini e uniformi – un presagio visivo dell’eleganza che seguirà.

Naso

Il bouquet cambia affascinantemente tra serietà e gioia di vivere. Albicocche e pesche appena mature incontrano la freschezza di limoni e pompelmi con buccia. Nel mezzo calcare frantumato, che tradisce l’origine minerale, oltre a rabarbaro, succo di melagrana, liquirizia e una traccia di sciroppo di mandorla.

Palato

L’attacco è seducentemente rotondo e setoso, per poi svilupparsi verso una struttura più seria. La texture diventa progressivamente più secca e gessosa. Accanto alla frutta a nocciolo locale e agli agrumi emergono note di mango maturo e spezie indiane. Nonostante lo Zero Dosage, si manifesta una leggera dolcezza d’estratto e una sottile nota di vaniglia-legno dall’affinamento in barrique. Uno Champagne complesso e completo, che unisce profondità con pura gioia di bere.

Terroir & Origine

Le uve provengono da suoli sabbiosi dell’Eocene, che conferiscono al Meunier una particolare leggerezza e finezza. Le viti di 50 anni apportano la necessaria concentrazione e complessità.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Meunier in purezza, metà affinato in barrique, metà in acciaio inossidabile. Vinificato senza fermentazione malolattica, leggermente filtrato ma non collato. Tirage ad aprile 2023, dégorgement ad aprile 2024. Zero Dosage. Solo 2.705 bottiglie.

Abbinamenti Gastronomici

Abbina perfettamente con coda di rospo rosolata, capasante, timo di vitello o formaggio di capra cremoso. Anche con salmone affumicato o ostriche una scelta eccellente.

Particolarità

Un raro esempio della qualità del Meunier come vitigno in purezza. Jérôme Blin dimostra che questo vitigno spesso sottovalutato, con vinificazione artigianale e viti vecchie, produce Champagne straordinari.