Un Pinot Meunier monovarietal procedente de suelos arenosos del Eoceno en Vincelles. Un champagne biodinámico de parcela única sin dosage que, pese a sus cero gramos de azúcar residual, tiene una plenitud casi inquietante.
72,00 €96,00 € / l
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Embotellador: Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d’argentelle, 51700 Vincelles / France
En la copa
Color
Apenas un leve matiz rosado con una burbuja fina: una tonalidad delicada, casi pastel, que refleja la variedad.
Nariz
Albaricoques y melocotones recién madurados, cítricos con su piel, cal triturada, ruibarbo, zumo de granada, regaliz y sirope de almendra. Una aromática entre la seriedad, la elegancia y una alegría de vivir sin sombras.
Boca
Al principio seductoramente redondo y sedoso, después cada vez más seco y calcáreo. Fruta de hueso, cítricos, mango maduro, especias indias, así como ligeras notas de vainilla y madera y una fina dulzura de extracto pese al dosage cero.
Carácter
Un champagne complejo y completo que une finura y densidad: un vino que aspira a algo más que refrescar y que nunca resulta duro ni escaso.
Maridaje
Con ceviche de cítricos, Comté maduro o platos de inspiración asiática con mango y chile.
A tener en cuenta
Cepas de 50 años, crianza mitad en barricas y mitad en acero inoxidable, sin fermentación maloláctica, filtración ligera, sin clarificación, dosage cero: solo 2.705 botellas. Una paradoja: dosage cero sin dureza.
Nota de cata
Color & aspecto
Un toque de rosado brilla en la copa, junto con un burbujeo fino y vivo: ya a la vista, una promesa de elegancia.
Nariz
Un fascinante juego entre seriedad y alegría de vivir: albaricoques y melocotones en el momento de su madurez perfecta, junto con limón y pomelo con piel. La cal triturada remite al origen, el ruibarbo y el zumo de granada aportan frescura, mientras que el regaliz y el sirope de almendra sugieren una profundidad seductora.
Boca
Al principio redondo y sedoso, casi sensual; después el vino cambia, se vuelve cada vez más seco, más calcáreo, más serio. La fruta de hueso local regresa y se une a los cítricos y a un toque de mango maduro. Las especias indias aportan tensión, un fino dulzor de extracto y discretas notas de vainilla y madera aportan complejidad, todo ello sin dosage.
Final
Largo, tenso y de una claridad impresionante. La estructura mineral persiste largamente, la fruta sigue presente sin resultar nunca dulzona.
Terroir & origen
Las cepas arraigan en suelos arenosos del Eoceno en Vincelles, en la orilla sur del Marne. Aquí, a unos 20 kilómetros al oeste de Épernay, domina el Pinot Meunier, una variedad que Jérôme Blin ha elevado de caballo de batalla a solista. Sus parcelas se vinifican por separado, y cada una cuenta su propia historia.
Variedad de uva & vinificación
Pinot Meunier monovarietal de cepas de unos 50 años. La crianza se realizó mitad en barricas y mitad en acero inoxidable, sin fermentación maloláctica, lo que explica la tensa estructura ácida. Tirage en abril de 2023, dégorgement en abril de 2024, dosage cero. Solo 2.705 botellas.
Maridaje
La combinación de frescura, estructura y especiado sutil convierte a este champagne en un compañero de mesa versátil: ceviche, ostras, eglefino a la plancha, pero también comté o coliflor al curry.
Particularidades
Un Blanc de Noirs que demuestra que el Meunier por sí solo puede dar un gran champagne. La elegancia casi borgoñona de los suelos arenosos se encuentra con el rigor sin concesiones de la firma del dosage cero; el resultado es un vino de una rara integridad, al que nunca le falta el placer de beber.
