Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Description de vin pour Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut de De Sousa

Couleur & Apparence

Jaune doré lumineux avec une clarté brillante. Le perlage fin et élégant monte en chaînes délicates et persistantes – une promesse visuelle de la qualité qui attend dans le verre.

Nez

Ce champagne demande de la patience. D’abord fermé, une minéralité compacte domine – presque comme du silex mouillé. Avec l’aération, un jeu d’arômes fascinant se déploie : mangue, kumquat et carambole rencontrent les fruits secs, le miel et les amandes glacées. S’y ajoutent la vanille, la cannelle et une touche de gingembre, tandis que les agrumes et la fleur de sureau apportent des notes rafraîchissantes. Complexe, multifacette, exigeant.

Palais

La structure profonde impressionne immédiatement. La minéralité marquante du nez se poursuit et est flanquée de fins arômes grillés – témoignage de l’élevage sur lie. Le dosage Extra Brut (moins de 6 g/l de sucre résiduel) laisse au terroir toute sa place, sans masquer la douceur. Précis, presque tranchant en fraîcheur, tout en possédant une densité remarquable.

Finale

Longue, minérale, avec un écho persistant des arômes grillés. La longueur impressionnante souligne l’origine Grand Cru et rend clair : ce n’est pas un champagne pour la hâte.

Terroir & Origine

De Sousa exploite exclusivement des terroirs Grand Cru sur la Côte des Blancs, le cœur du Chardonnay en Champagne. Les sols calcaires d’Avize marquent ce Blanc de Blancs de leur minéralité caractéristique – le terroir à l’état pur.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay provenant de vignobles Grand Cru. L’élevage prolongé sur lie développe les arômes complexes de brioche et grillés, tandis que le dosage Extra Brut préserve la pureté du fruit et du terroir.

Accords Mets-Vins

Bien plus qu’un champagne d’apéritif. Excellent avec la baudroie grillée, les noix de Saint-Jacques à la sauce beurre blanc, le Comté ou le Beaufort. La structure supporte aussi le ris de veau poêlé ou le risotto à la truffe blanche.

Particularités

Le nom « Caudalies » (unité de mesure de la persistance aromatique) est un programme. Un champagne qui demande du temps – dans le verre comme en cave. Caractériel, sans compromis, pour les connaisseurs.