Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut
Ein reiner Chardonnay aus alten Reben der Côte des Blancs, der mit cremigem Mousseux, salziger Kreidemineralik und tiefer Komplexität die Handschrift des biodynamischen Pionierhauses aus Avize trägt.
92,00 €122,67 € / l
Inkl. MwSt. wo zutreffend
Vorrätig.Schneller Versand per DHL oder DHL Express. Sicher verpackt und versichert gegen Bruch und Verlust.
Abfüller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Im Glas
Farbe
Kräftiges, strahlendes Strohgelb mit feiner, präsenter Perlage.
Aroma
Röstnoten von salzgebuttertem Toast, ofengestovter gelber Apfel und gesalzene Haselnüsse und Cashews, dazu getrocknete Sommer- und Heublumen sowie nasse Tafelkreide.
Geschmack
Seidiger, schmelzend-cremiger Auftakt, dann zupackend mit eleganter Phenolik, Druck und subtiler Spannung — kraftvoll, tiefgründig und doch diszipliniert am Gaumen.
Charakter
Kristallin, würzig und von großer Präzision: ein Champagner, der nicht laut ist, aber viel zu erzählen hat, mit sehr langer, exakt gezeichneter Linie.
Dazu
Passt wunderbar zu Austern und feinen Meeresfrüchten, gebratenem Seezungenfilet mit Butter oder gereiftem Comté.
Besonderheiten
Die Réserve perpétuelle seit 1995 verleiht enorme Tiefe; Demeter-zertifiziert, spontan vergoren, in 228-Liter-Fässern ausgebaut, ohne Schönung und Filtration, mit niedriger Dosage von ca. 5 g/l.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Kräftiges, strahlendes Strohgelb mit feiner, weicher Perlage und einem beinahe seidigen Mousseux, das sich breit am Gaumen auslegt.
Nase
Gerösteter Salzbutter-Toast, ofengestovter gelber Apfel, gesalzene Haselnüsse und Cashews. Darunter getrocknete Sommerblumen und immer wieder nasse Tafelkreide — eine Nase, die Tiefe atmet statt zu protzen.
Gaumen
Feingliedrig und cremig im Auftakt, dann zieht eine elegante phenolische Spannung am Zungensaum auf und schärft die Linie. Zitrisch-gelbe Frucht, salzige Kreidemineralik, guter Druck — kräftig, aber stets diszipliniert geführt.
Abgang
Sehr lang und präzise — eine Länge, die den Namen Caudalies (jene Sekunden, die ein Wein am Gaumen verweilt) wortwörtlich verdient.
Terroir & Herkunft
Reiner Chardonnay aus alten Reben mit einem durchschnittlichen Alter von rund 60 Jahren, aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, vor allem Avize. Das Gut besitzt Lagen in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger; die Keller des Hauses sind in die Kreide gehauen.
Rebsorte & Vinifikation
Blanc de Blancs in Reinform: Handlese, spontane Vergärung, vollständiger Ausbau in 228-Liter-Holzfässern (etwa 8 % Neuholz), keine Filtration, keine Schönung. Die Dosage bleibt mit rund 5 g/l konsequent trocken, Extra Brut.
Speiseempfehlungen
Die cremige Textur und der salzige Kern verlangen nach Substanz: Seezunge in Beurre blanc, Kaisergranat, Risotto mit Parmesan oder gereifter Comté. Auch schlicht zu geröstetem Sauerteigbrot mit gesalzener Butter ein Vergnügen.
Besonderheiten
Herzstück ist die Réserve Perpétuelle: Seit 1995 wird Jahr für Jahr neuer Wein hinzugefügt, und rund die Hälfte dieser Cuvée stammt aus ihr. Basisjahrgang ist 2020, die Tirage erfolgte 2021, degorgiert wurde 2025. Dahinter steht ein Pionierhaus: seit 2013 Demeter-zertifiziert, die Böden werden mit dem Pferd gepflügt, lange bevor biodynamischer Anbau in der Champagne zum Schlagwort wurde.
