Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Weinbeschreibung für Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut von De Sousa

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit brillanter Klarheit. Die feine, elegante Perlage steigt in zarten, anhaltenden Ketten auf – ein visuelles Versprechen der Qualität, die im Glas wartet.

Nase

Dieser Champagner verlangt Geduld. Zunächst verschlossen, dominiert eine kompakte Mineralität – fast wie nasser Feuerstein. Mit Luftzufuhr entfaltet sich ein faszinierendes Aromenspiel: Mango, Kumquat und Sternfrucht treffen auf Trockenfrüchte, Honig und glasierte Mandeln. Dazu gesellen sich Vanille, Zimt und ein Hauch Ingwer, während Zitrus und Holunderblüte erfrischende Akzente setzen. Komplex, vielschichtig, fordernd.

Gaumen

Die tiefgründige Struktur beeindruckt sofort. Die markante Mineralität aus der Nase setzt sich fort und wird von feinen Röstaromen flankiert – Zeugnis der Hefelagerung. Die Extra-Brut-Dosage (unter 6 g/l Restzucker) lässt dem Terroir seinen Raum, ohne Süße zu kaschieren. Präzise, fast schneidend in der Frische, dabei von erstaunlicher Dichte.

Abgang

Lang, mineralisch, mit anhaltendem Echo der Röstaromen. Die beeindruckende Länge unterstreicht die Grand-Cru-Herkunft und macht deutlich: Dies ist kein Champagner für die Eile.

Terroir & Herkunft

De Sousa bewirtschaftet ausschließlich Grand-Cru-Lagen in der Côte des Blancs, dem Chardonnay-Herzland der Champagne. Die kalkhaltigen Böden von Avize prägen diesen Blanc de Blancs mit ihrer charakteristischen Mineralität – Terroir pur.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay aus Grand-Cru-Weinbergen. Die längere Hefelagerung entwickelt die komplexen Brioche- und Röstaromen, während die Extra-Brut-Dosage die Reinheit der Frucht und des Terroirs bewahrt.

Speiseempfehlungen

Mehr als ein Apéritif-Champagner. Hervorragend zu gegrilltem Seeteufel, Jakobsmuscheln mit Buttersoße, Comté oder Beaufort-Käse. Die Struktur verträgt auch gebratenes Kalbsbries oder Risotto mit weißem Trüffel.

Besonderheiten

Der Name „Caudalies“ (Maßeinheit für die Geschmackslänge) ist Programm. Ein Champagner, der Zeit braucht – im Glas wie im Keller. Charakterstark, kompromisslos, für Kenner.