Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut

Descrizione del vino per Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut di De Sousa

Colore & Aspetto

Giallo dorato luminoso con brillante limpidezza. La perlage fine ed elegante sale in delicate catene persistenti – una promessa visiva della qualità che attende nel bicchiere.

Naso

Questo Champagne richiede pazienza. Inizialmente chiuso, domina una mineralità compatta – quasi come selce bagnata. Con l’aerazione si sviluppa un affascinante gioco di aromi: mango, kumquat e carambola incontrano frutta secca, miele e mandorle glassate. Si aggiungono vaniglia, cannella e un tocco di zenzero, mentre agrumi e fiori di sambuco conferiscono note rinfrescanti. Complesso, poliedrico, esigente.

Palato

La struttura profonda colpisce immediatamente. La marcata mineralità dal naso continua ed è affiancata da delicati aromi tostati – testimonianza dell’affinamento sui lieviti. Il dosaggio Extra Brut (sotto 6 g/l di zuccheri residui) lascia spazio al terroir, senza mascherare la secchezza. Preciso, quasi tagliente nella freschezza, con una densità sorprendente.

Finale

Lungo, mineralico, con l’eco persistente degli aromi tostati. La lunghezza impressionante sottolinea l’origine Grand Cru e rende chiaro: questo non è uno Champagne per chi ha fretta.

Terroir & Origine

De Sousa coltiva esclusivamente vigneti Grand Cru nella Côte des Blancs, il cuore dello Chardonnay dello Champagne. I suoli calcarei di Avize caratterizzano questo Blanc de Blancs con la loro mineralità caratteristica – puro terroir.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da vigneti Grand Cru. L’affinamento più lungo sui lieviti sviluppa i complessi aromi di brioche e tostatura, mentre il dosaggio Extra Brut preserva la purezza della frutta e del terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Più di uno Champagne da aperitivo. Eccellente con rana pescatrice alla griglia, capasante al burro, Comté o formaggio Beaufort. La struttura si abbina bene anche a animelle di vitello rosolate o risotto al tartufo bianco.

Particolarità

Il nome „Caudalies“ (unità di misura della persistenza gustativa) è un programma. Uno Champagne che richiede tempo – nel bicchiere come in cantina. Caratteristico, senza compromessi, per i conoscitori.