Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum

Description du vin pour Cuvée 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum de De Sousa

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec un liseré argenté, traversé par une fine perlage vivante, due à la bouteille magnum.

Nez

Un feu d’artifice aromatique qui s’ouvre sur les agrumes et se développe en un bouquet complexe. La carambole et l‘huile d’orange s’y ajoutent, tandis que des notes de tarte aux quetsches et de fleur de cannelle apportent une profondeur surprenante et des accents épicés. Un nez qui allie l’élégance à la complexité.

Palais

L’attaque se présente souple et juteuse avec des fruits mûrs et un mousseux à fines bulles qui remplit la bouche. Remarquable est la note umami qui confère au champagne une complexité supplémentaire. L‘huile de citron, les cerises et les framboises se déploient harmonieusement, portées par une richesse d’extrait dense et soutenues par une amertume structurante. L’acidité est parfaitement intégrée, la texture homogène et d’une nature piquante et stimulante – un champagne avec une présence sérieuse.

Finale

Longue et persistante avec des fruits frais et une fine composante minérale qui rappelle l‘origine Grand Cru.

Terroir & Origine

La cuvée réunit les raisins de trois terroirs Grand Cru légendaires de Champagne : Avize (réputée pour ses Chardonnays minéraux), Aÿ (Pinots Noirs puissants) et Ambonnay (Pinots Noirs structurés). Cette composition tripartite reflète l’essence des plus beaux terroirs de Champagne.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique de Chardonnay et de Pinot Noir qui allie l’élégance à la structure. La bouteille magnum favorise un vieillissement plus lent et plus harmonieux.

Accords mets-vins

Compagnon de table polyvalent : excellent avec une terrine de chou-fleur avec noix noires, un maquereau poché aux champignons enoki ou une terrine de chevreuil avec cranberries et pistaches. Également délicieux seul à l’apéritif.

Particularités

Un rapport qualité-plaisir extraordinaire pour un champagne Grand Cru en format magnum. De Sousa figure parmi les vignerons axés sur la qualité en Champagne avec une orientation biodynamique.