Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum

Description du vin pour Cuvée 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum de De Sousa

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux avec un reflet argenté et un perlage fin et persistant – en bouteille magnum, ce champagne vieillit plus lentement et développe une profondeur et une élégance remarquables.

Nez

Le nez se déploie avec une impressionnante complexité : des notes fraîches de citron et de carambole ouvrent le bouquet, accompagnées d’un séduisant zeste d’orange et d’une touche de tarte aux prunes avec une délicate fleur de cannelle en tête de nez. Un champagne qui allie à la fois précision et sensualité.

Bouche

En bouche, la Cuvée 3A se révèle d’une impressionnante ampleur : souple et juteuse à l’attaque, portée par un mousseux à fines bulles et crémeux qui enveloppe complètement la bouche. Des cerises et des framboises mûres rencontrent des zestes d’agrumes épicés et une subtile profondeur umami. L’acidité est impeccablement intégrée – stimulante, mais jamais envahissante. Un champagne d’une structure homogène et ronde avec une richesse d’extrait dense et un amer élégant en arrière-plan.

Finale

Longue, piquante et vivifiante – la finale laisse une agréable fraîcheur et une tension minérale qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les trois crus Avize, Aÿ et Ambonnay forment le cœur de cette cuvée. Avize représente la minéralité crayeuse de la Côte des Blancs, Aÿ et Ambonnay apportent la profondeur puissante et vinifiée de la Montagne de Reims – une triade de la Champagne dans sa forme la plus pure.

Cépage & Vinification

L’assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir allie l’élégance à la structure. La maison De Sousa, réputée pour son approche biodynamique et sa passion pour les champagnes d’expression terroir, vinifie cette cuvée avec le plus grand soin. La bouteille magnum garantit un vieillissement plus lent et un résultat particulièrement harmonieux.

Accords mets-vins

Assez polyvalent pour l’apéritif et la table à la fois. Excellent avec une terrine de chou pointu aux noix noires et aux crackers de seigle grillés, tout aussi convaincant avec un maquereau poché au fond de cardamome noire avec champignons enoki. Pour les plus audacieux, servez la cuvée avec une terrine de chevreuil aux cranberries séchées et pistaches – une harmonie inattendue mais cohérente.

Particularités

La bouteille magnum (1500 ml) n’est pas qu’une déclaration – elle est promesse et garantie à la fois d’un champagne qui demande du temps et qui en offre. De Sousa compte parmi les grandes maisons discrètes de Champagne, dont les vins sont appréciés par les connaisseurs du monde entier. Beaucoup de complexité pour le prix – un champagne qui pense bien au-delà de l’apéritif.