Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum
La Cuvée 3A Grand Cru nel formato Magnum da 1,5l di De Sousa unisce Chardonnay e Pinot Noir provenienti da tre eccezionali vigneti Grand Cru della Champagne, dando vita a uno spumante potente e finemente strutturato.
161,99 €107,99 € / l
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Imbottigliatore: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / Francia
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino chiaro con riflessi argentati.
Aroma
Freschezza citrica e carambola, accentuate da olio di arancia, fiori di cannella e calde note di torta alle prugne.
Gusto
Attacco morbido con succosa frutta di ciliegie e lamponi, perlage raffinatissimo, discreta dolcezza d'estratto e un'acidità piccante, perfettamente integrata.
Carattere
Complesso, denso e profondo, con un'aromaticità umami raffinata e una presenza persistente al palato.
Abbinamenti
Eccellente con terrina di cavolo cappuccio a punta e noci nere, sgombro affogato in fondo al cardamomo o terrina di capriolo con pistacchi.
Da sapere
La biodinamica certificata Demeter incontra vecchie vigne dei rinomati comuni Grand Cru di Avize, Aÿ e Ambonnay; perfettamente maturato nel formato Magnum.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino chiaro, attraversato da riflessi argentei.
Naso
Uno spettacolo olfattivo: fresche note agrumate incontrano frutti a polpa gialla ed eccellenti sentori integrati di carambola. Sfumature di olio d’arancia donano accenti marcati, mentre una profonda nota di torta alle prugne e un raffinato pizzico di fiori di cannella conferiscono all’aroma una grande complessità.
Palato
Al palato la Magnum si rivela setosa e allo stesso tempo corposa. Il perlage è finissimo e denso. Aromi succosi di ciliegie e lamponi si uniscono a un complesso umami e a un sottile e sostenuto finale amarognolo. L’acidità è perfettamente integrata, piccante e stimolante.
Terroir & Origine
La cuvée unisce tre dei più importanti comuni Grand Cru della Champagne: il terroir calcareo di Avize nella Côte des Blancs incontra i famosi vigneti di Pinot Noir di Aÿ e Ambonnay.
Vitigno & Vinificazione
Assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir. L’affinamento nelle cantine scavate in profondità nel gesso a una temperatura costante di 10°C consente una maturazione lenta e delicata. Erick De Sousa, da vero pioniere, ha utilizzato botti di rovere per donare ai vini ulteriore struttura e profondità.
Abbinamenti
Eccellente con una terrina di cavolo cappuccio a punta con noci nere e ciccioli di segale tostati. Altrettanto convincente accanto a uno sgombro affogato in brodo di cardamomo nero con funghi enoki o a una raffinata terrina di capriolo con mirtilli rossi essiccati e pistacchi.
Caratteristiche particolari
In quanto azienda certificata Demeter, De Sousa punta su una rigorosa biodinamica. L’impressionante formato Magnum sottolinea la profondità stilistica di questo champagne e offre un potenziale di invecchiamento per momenti di degustazione di alto livello.
