Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum
La cuvée 3A Grand Cru en magnum de 1,5 l de De Sousa combina Chardonnay y Pinot Noir de tres excepcionales pagos Grand Cru de la Champaña en un vino espumoso potente y de fina estructura.
136,13 €90,75 € / l
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Embotellador: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
En la copa
Color
Amarillo pajizo claro con borde plateado.
Nariz
Frescura cítrica y carambola, acentuadas por aceite de naranja, flor de canela y cálidas notas de tarta de ciruelas.
Boca
Entrada suave con fruta jugosa de cerezas y frambuesas, un mousseux finísimo, discreta dulzura de extracto y una acidez picante, perfectamente integrada.
Carácter
Complejo, denso y profundo, con finos aromas umami y una presencia prolongada en el paladar.
Maridaje
Excelente con terrina de col puntiaguda con nueces negras, caballas escalfadas en fondo de cardamomo o terrina de corzo con pistachos.
A tener en cuenta
La biodinamia certificada por Demeter se une a viñas viejas de los renombrados municipios Grand Cru de Avize, Aÿ y Ambonnay; perfectamente madurado en formato mágnum.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo pajizo claro, surcado por reflejos plateados.
Nariz
Un espectáculo olfativo: notas frescas de cítricos se encuentran con frutas amarillas y carambola excelentemente integrada. Matices de aceite de naranja aportan acentos marcados, mientras que un profundo pastel de ciruelas y un delicado toque de flor de canela confieren a los aromas gran complejidad.
Boca
En boca, el mágnum se muestra sedoso y a la vez pleno. La mousse es fina y densa. Jugosos aromas de cerezas y frambuesas se combinan con un umami complejo y un sutil amargor de apoyo. La acidez se muestra perfectamente integrada, picante y estimulante.
Terroir & origen
La cuvée reúne tres de los municipios Grand Cru más importantes de la Champaña: el terroir de creta de Avize, en la Côte des Blancs, se encuentra con los célebres viñedos de Pinot Noir de Aÿ y Ambonnay.
Variedad de uva & vinificación
Ensamblaje de Chardonnay y Pinot Noir. La crianza en bodegas excavadas profundamente en la creta, a una temperatura constante de 10 °C, permite una maduración lenta y delicada. Erick De Sousa fue pionero en el uso de barricas de roble para aportar a los vinos textura y profundidad adicionales.
Maridaje
Magnífico con una terrina de col puntiaguda con nueces negras y Grammerln de centeno tostados. Igualmente convincente junto a caballa escalfada en fondo de cardamomo negro con setas enoki o una refinada terrina de corzo con arándanos rojos secos y pistachos.
Particularidades
Como bodega certificada por Demeter, De Sousa apuesta por una biodinamia consecuente. El impresionante formato mágnum subraya la profundidad estilística de este champagne y ofrece potencial de guarda para momentos de disfrute exigentes.
