Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum
Die Cuvée 3A Grand Cru in der 1,5l Magnum von De Sousa vereint Chardonnay und Pinot Noir aus drei herausragenden Grand-Cru-Lagen der Champagne zu einem kraftvollen, feingliedrigen Schaumwein.
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Abfüller: Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize / France
Im Glas
Farbe
Helles Strohgelb mit silbernem Rand.
Aroma
Zitrische Frische und Sternfrucht, akzentuiert durch Orangenöl, Zimtblüte und warme Noten von Zwetschgenkuchen.
Geschmack
Weicher Antrunk mit saftiger Frucht von Kirschen und Himbeeren, feinstem Mousseux, dezenter Extraktsüße und pikanter, bestens integrierter Säure.
Charakter
Komplex, dicht und tiefgründig mit feiner Umami-Aromatik und langanhaltender Präsenz am Gaumen.
Dazu
Exzellent zu Spitzkohlterrine mit schwarzen Nüssen, pochierten Makrelen in Kardamom-Fond oder Rehterrine mit Pistazien.
Besonderheiten
Demeter-zertifizierte Biodynamie trifft auf alte Reben aus den renommierten Grand-Cru-Gemeinden Avize, Aÿ und Ambonnay; perfekt gereift im Magnum-Format.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Strohgelb, durchzogen von silbrigen Reflexen.
Nase
Ein olfaktorisches Spektakel: Frische Zitrusnoten treffen auf gelbe Früchte und exzellent eingebundene Sternfrucht. Nuancen von Orangenöl setzen markante Akzente, während tiefgründiger Zwetschgenkuchen und eine feine Prise Zimtblüte der Aromatik viel Vielschichtigkeit schenken.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich die Magnum seidig und zugleich vollmundig. Das Mousseux ist feingliedrig und dicht. Saftige Aromen von Kirschen und Himbeeren verbinden sich mit vielschichtigem Umami und einer subtilen, stützenden Bitternote. Die Säure zeigt sich bestens integriert, piquant und animierend.
Terroir & Herkunft
Die Cuvée vereint drei der bedeutendsten Grand-Cru-Gemeinden der Champagne: Das Kreideterroir von Avize an der Côte des Blancs trifft auf die berühmten Pinot-Noir-Lagen von Aÿ und Ambonnay.
Rebsorte & Vinifikation
Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir. Der Ausbau in den tief in die Kreide gehauenen Kellern bei konstant 10°C ermöglicht eine langsame, schonende Reifung. Erick De Sousa nutzte als Pionier Eichenfässer, um den Weinen zusätzliche Textur und Tiefe zu verleihen.
Speiseempfehlungen
Hervorragend zu einer Spitzkohlterrine mit schwarzen Nüssen und gerösteten Roggen-Grammerln. Ebenso überzeugend an der Seite von pochierter Makrele im schwarzen Kardamom-Fond mit Enoki-Pilzen oder einer raffinierten Rehterrine mit getrockneten Cranberries und Pistazien.
Besonderheiten
Als Demeter-zertifizierter Betrieb setzt De Sousa auf konsequente Biodynamie. Das eindrucksvolle Magnum-Format unterstreicht die stilistische Tiefe dieses Champagners und bietet Reifepotenzial für anspruchsvolle Genussmomente.
