Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Cuveé 3A (Avize Aÿ Ambonnay) Grand Cru 1500ml Magnum von De Sousa

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb, durchzogen von silbrigen Reflexen.

Nase

Ein olfaktorisches Spektakel: Frische Zitrusnoten treffen auf gelbe Früchte und exzellent eingebundene Sternfrucht. Nuancen von Orangenöl setzen markante Akzente, während tiefgründiger Zwetschgenkuchen und eine feine Prise Zimtblüte der Aromatik viel Vielschichtigkeit schenken.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die Magnum seidig und zugleich vollmundig. Das Mousseux ist feingliedrig und dicht. Saftige Aromen von Kirschen und Himbeeren verbinden sich mit vielschichtigem Umami und einer subtilen, stützenden Bitternote. Die Säure zeigt sich bestens integriert, piquant und animierend.

Terroir & Herkunft

Die Cuvée vereint drei der bedeutendsten Grand-Cru-Gemeinden der Champagne: Das Kreideterroir von Avize an der Côte des Blancs trifft auf die berühmten Pinot-Noir-Lagen von Aÿ und Ambonnay. Das Haus De Sousa bewirtschaftet hier historische Parzellen mit einem außergewöhnlich hohen Rebenalter von durchschnittlich über 45 Jahren.

Rebsorte & Vinifikation

Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir. Der Ausbau in den tief in die Kreide gehauenen Kellern bei konstant 10°C ermöglicht eine langsame, schonende Reifung. Erick De Sousa nutzte als Pionier Eichenfässer, um den Weinen zusätzliche Textur und Tiefe zu verleihen.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu einer Spitzkohlterrine mit schwarzen Nüssen und gerösteten Roggen-Grammerln. Ebenso überzeugend an der Seite von pochierter Makrele im schwarzen Kardamom-Fond mit Enoki-Pilzen oder einer raffinierten Rehterrine mit getrockneten Cranberries und Pistazien.

Besonderheiten

Als Demeter-zertifizierter Betrieb setzt De Sousa auf konsequente Biodynamie. Das eindrucksvolle Magnum-Format unterstreicht die stilistische Tiefe dieses Champagners und bietet Reifepotenzial für anspruchsvolle Genussmomente.