Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019

Description du vin Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019 de Liv Vincendeau

Couleur & Apparence

Jaune paille intense avec une perlure fine et délicatement soyeuse, témoignant du long vieillissement sur lies. Les bulles montent élégamment et régulièrement.

Nez

Le Chenin Blanc s’exprime ici au niveau du Champagne. Les 48 mois d’élevage sur lies ont conféré au vin une complexité impressionnante : les plus fines notes de pâtisserie rencontrent le citron et le pamplemousse, auxquels s’ajoutent la poire, le graphite et des nuances herbacées. Les amandes et la craie soulignent la précision minérale. Pur, clair et sensuel à la fois.

Bouche

Le long vieillissement sur lies porte ses fruits : le Crémant se présente riche et crémeux, sans perdre en fraîcheur. La texture est soyeuse, la perlure finement intégrée. Les notes citronnées, les fruits à noyau et les fruits à pépins jaunes sont accompagnés de crème d’amande, de fruits secs et de feuilletage. Remarquable est l’équilibre entre la puissance et l’élégance, entre l’énergie et la profondeur.

Finale

Longue, minérale et marquée par une salinité rafraîchissante. Le Zéro Dosage souligne la pureté du terroir et laisse le vin s’achever avec une fraîcheur vibrante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent d’un vieux vignoble avec schiste vert et violet, roches volcaniques et quartz – une diversité géologique qui se reflète dans la complexité minérale du vin. Les rendements faibles, environ 45 hl/ha, garantissent la concentration.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc, vendangé en septembre 2019. Après pressurage en raisin entier et fermentation spontanée, le vin a été mis en bouteille en février 2020 avec une deuxième fermentation. Le vin a vieilli 48 mois sur lies – une période que Liv Vincendeau a dû se mériter et qui démontre impressionnamment le potentiel de garde du Chenin Blanc. Zéro Dosage.

Accords mets-vins

Huîtres, noix de Saint-Jacques, bar vapeur, fromage de chèvre, terrine de volaille ou encore sushi. La fraîcheur minérale et la texture crémeuse en font un apéritif idéal ou un compagnon parfait pour la fine cuisine de la mer.

Particularités

Un Crémant qui prouve que la Loire peut rivaliser avec la Champagne avec un vieillissement sur lies approprié. Le Zéro Dosage souligne l’exigence de qualité sans compromis de Liv Vincendeau.