Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019

Weinbeschreibung für Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019 von Liv Vincendeau

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb mit feiner, seidig-zarter Perlage, die von der langen Reifezeit auf der Hefe zeugt. Die Bläschen steigen elegant und beständig auf.

Nase

Hier zeigt sich Chenin Blanc auf Champagne-Niveau. Die 48 Monate Hefelager haben dem Wein eine beeindruckende Komplexität verliehen: feinste Patisserie-Noten treffen auf Zitrone und Grapefruit, dazu gesellen sich Birne, Grafit und Kräuternuancen. Mandeln und Kreide unterstreichen die mineralische Präzision. Pur, klar und sinnlich zugleich.

Gaumen

Die lange Hefelagerung zahlt sich aus: Der Crémant präsentiert sich stoffig und cremig, ohne an Frische einzubüßen. Die Textur ist seidig, die Perlage fein integriert. Zitrische Noten, Steinobst und gelbes Kernobst werden von Mandelcreme, Nüssen und Blätterteig begleitet. Bemerkenswert ist die Balance zwischen Druck und Eleganz, zwischen Energie und Tiefgang.

Abgang

Lang, mineralisch und von mundwässernder Salzigkeit geprägt. Die Zéro Dosage unterstreicht die Reinheit des Terroirs und lässt den Wein mit vibrierender Frische ausklingen.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus einem alten Weinberg mit grünem und violettem Schiefer, vulkanischem Gestein und Quarz – eine geologische Vielfalt, die sich in der mineralischen Komplexität des Weins widerspiegelt. Niedrige Erträge von circa 45 hl/ha garantieren Konzentration.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chenin Blanc, im September 2019 gelesen. Nach Ganztraubenpressung und Spontangärung erfolgte im Februar 2020 die Flaschenfüllung mit zweiter Gärung. Der Wein reifte 48 Monate auf der Hefe – ein Zeitraum, den sich Liv Vincendeau erst erarbeiten musste und der die Reifefähigkeit des Chenin Blancs eindrucksvoll demonstriert. Zéro Dosage.

Speiseempfehlungen

Austern, Jakobsmuscheln, gedämpfter Seebarsch, Ziegenkäse, Geflügelterrine oder auch Sushi. Die mineralische Frische und cremige Textur machen ihn zum idealen Aperitif oder Begleiter zu feiner Meeresküche.

Besonderheiten

Ein Crémant, der beweist, dass die Loire mit entsprechendem Hefelager auf Augenhöhe mit der Champagne agieren kann. Die Zéro Dosage unterstreicht Liv Vincendeaus kompromisslosen Qualitätsanspruch.