Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019

Weinbeschreibung für Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019 von Liv Vincendeau

Farbe & Aussehen

Intensives Strohgelb, durchzogen von einer außergewöhnlich feinen, anhaltenden Perlage.

Nase

Ein olfaktorisches Statement von enormer Finesse: Das vierjährige Hefelager offenbart edle Noten von feinster Patisserie, Mandelcreme und Blätterteig. Darunter pulsiert die glasklare Frucht des Chenin Blanc mit Akzenten von Zitrone, Grapefruit und Birne, unterlegt von kühlem Grafit, frischen Kräutern sowie einer kalkig-kreidigen Mineralität.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Zéro Brut fokussiert, pur und von seidiger Textur. Die champagnergleiche Eleganz verbindet sich mit der stoffigen Dynamik alter Reben. Nuancen von gelbem Kernobst, Steinobst und gehaltvollen Nüssen werden von einer straffen, rassetypischen Säure getragen. Ein Schaumwein von beeindruckendem Tiefgang und energetischem Druck.

Abgang

Im Finale zeigt sich die kompromisslose Herkunft: Der Abgang ist langanhaltend, bemerkenswert trocken und hinterlässt eine mundwässernde Salzigkeit auf der Zunge.

Terroir & Herkunft

Die Trauben reifen an den geschützten Steilhängen der Corniche Angevine oberhalb der Loire. Hier wurzeln die Reben tief in kargen Böden aus grünem und violettem Schiefer, durchsetzt mit vulkanischem Gestein (Spilit, Phtannit) und Quarz. Dies limitiert den Ertrag auf natürliche Weise auf rund 45 hl/ha und verleiht dem Grundwein seine kompromisslose Textur.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chenin Blanc aus der Ernte der ersten Septemberhälfte 2019. Nach schonender Ganztraubenpressung und Spontanvergärung reifte dieser Schaumwein ab Februar 2020 volle 48 Monate auf der Hefe in den kühlen Tuffsteinkellern von Saumur. Das Degorgement erfolgte als puristischer Zéro Brut ohne Dosage.

Speiseempfehlungen

Ein grandioser Partner zu Austern, Krustentieren, kurz gebratenen Kammmuscheln oder gereiftem Comté.

Besonderheiten

Gekörnt von Handarbeit und naturnah im Demeter-zertifizierten Betrieb erzeugt. Die ehemalige Chemikerin Liv Vincendeau verzichtet konsequent auf jede Dosage und gibt diesem Crémant weit mehr Zeit auf der Hefe als gesetzlich gefordert – für ein herkunftstreues Resultat auf Champagner-Niveau.