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Liv Vincendeau
Quand on voit les étiquettes, on sourit : „ZeitLos“ est le nom de leur crémant de prestige - un jeu de mots qui révèle toute leur philosophie. Liv Vincendeau du domaine Vincendeau fait vieillir ses vins mousseux là où le temps s'arrête : dans les caves de tuffeau de Saumur, à une température constante de 11 degrés.
Originaire de Darmstadt, elle est venue en Anjou en tant que chimiste et y est restée en tant que viticultrice. Depuis 2014, elle exploite quatre hectares sur la Corniche angevine - un paysage de coteaux classés avec vue sur la Loire. Leurs vieilles vignes de chenin blanc prennent racine dans ardoise verte et violette, Le sol est composé de roches volcaniques.
En savoir plus sur Liv Vincendeau
La précision à la rencontre du terroir
Liv Vincendeau est une perfectionniste. Chaussée de bottes en caoutchouc, elle se tient entre ses rangs de vigne, tient des bouteilles contre la lumière de l'hiver et vérifie la turbidité de ses crémants en cours de maturation. Ce L'obsession du détail n'est pas un hasard - la viticultrice a étudié la chimie à York et à Strasbourg avant de tomber amoureuse du monde du vin.
Votre Bulles de Liv Gold allie cette précision au caractère de la Loire : herbes, coquilles de moules, croûte de pain blanc - la RVF a attribué 91 points sur 100 au millésime 2021.
48 mois de patience
Les chiffres parlent d'eux-mêmes : alors que la loi n'impose que neuf mois de levurage pour le Crémant de Loire, le Intemporel Réserve plein 48 mois dans les célèbres caves en tuffeau de Saumur. Le résultat ? Un crémant d'une complexité époustouflante, auquel Terre des Vins a décerné le très convoité Coup de Cœur s'est distingué.
La base de tous les vins mousseux est chenin blanc de vignes âgées de dix à quatre-vingts ans. Fermentation spontanée, pas de dosage, certifié Demeter depuis 2020 - des crémants puristes sans compromis.
Le terroir des coteaux
Les vignobles du domaine Vincendeau sont situés sur la Corniche angevine, Le site est situé sur une falaise classée au-dessus de Rochefort-sur-Loire. Le regard embrasse la Loire jusqu'à l'île de Béhuard. Sous les pieds : schistes verts et violets, spilite et phtannite d'origine volcanique, parsemés de quartz.
Ces sols pauvres et caillouteux limitent les rendements à un maximum de 45 hectolitres par hectare - idéal pour des vins de base concentrés et minéraux. Semblable à Claude Riffault dans le Sancerre voisin, Liv mise sur L'authenticité plutôt que la quantité.
De la chimiste à la vigneronne
„Le viticulteur produit du raisin. Le vigneron doit les transformer en vin - un deuxième métier“, explique Liv Vincendeau. Ce deuxième métier, elle le maîtrise à la perfection. Avec seulement 16 000 bouteilles année, le domaine fait partie des petites adresses raffinées de la Loire.
La plupart du travail est effectué par la viticultrice elle-même : Taille de la vigne, travail du feuillage, récolte, vinification, vente. Elle est aidée par une poignée de fidèles saisonniers et par sa famille. Un Une entreprise artisanale dans le meilleur sens du terme - authentique, personnel, sans compromis.