Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019

Descrizione del vino Crémant de Loire Réserve „Zeitlos“ Zéro Brut AOP 2019 di Liv Vincendeau

Colore & Aspetto

Giallo paglierino intenso con perlage fine, setosa e delicata, che testimonia il lungo affinamento sui lieviti. Le bollicine salgono eleganti e costanti.

Naso

Qui lo Chenin Blanc si esprime a livello di Champagne. I 48 mesi di affinamento sui lieviti hanno conferito al vino una complessità impressionante: finissime note di pasticceria incontrano limone e pompelmo, a cui si aggiungono pera, grafite e sfumature erbacee. Mandorle e gesso sottolineano la precisione minerale. Puro, limpido e sensuale al contempo.

Palato

L’affinamento prolungato sui lieviti ripaga: il Crémant si presenta strutturato e cremoso, senza perdere freschezza. La texture è setosa, la perlage finemente integrata. Note citrine, frutta a nocciolo e frutta a semi gialla sono accompagnate da crema di mandorla, frutta secca e pasta sfoglia. Notevole è l’equilibrio tra pressione ed eleganza, tra energia e profondità.

Finale

Lungo, minerale e caratterizzato da una salinità che stimola la salivazione. Lo Zéro Dosage sottolinea la purezza del terroir e lascia il vino concludersi con una freschezza vibrante.

Terroir & Provenienza

Le uve provengono da un antico vigneto con scisto verde e violetto, roccia vulcanica e quarzo – una diversità geologica che si riflette nella complessità minerale del vino. Le rese basse, circa 45 hl/ha, garantiscono concentrazione.

Vitigno & Vinificazione

100% Chenin Blanc, vendemmia settembre 2019. Dopo pressatura dell’uva intera e fermentazione spontanea, l’imbottigliamento è avvenuto a febbraio 2020 con rifermentazione in bottiglia. Il vino ha affinato 48 mesi sui lieviti – un periodo che Liv Vincendeau ha dovuto conquistarsi e che dimostra impressionantemente la capacità di invecchiamento dello Chenin Blanc. Zéro Dosage.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche, capasante, branzino al vapore, formaggio di capra, terrina di pollame o anche sushi. La freschezza minerale e la texture cremosa lo rendono l’aperitivo ideale o accompagnamento perfetto per la cucina di mare raffinata.

Particolarità

Un Crémant che dimostra come la Loira, con un adeguato affinamento sui lieviti, possa competere alla pari con la Champagne. Lo Zéro Dosage sottolinea l’approccio qualitativo senza compromessi di Liv Vincendeau.