Bulles de Liv Crémant de Loire Gold Extra Brut AOP 2023

Description du vin Bulles de Liv Crémant de Loire Gold Extra Brut AOP 2023 de Liv Vincendeau

Couleur et apparence

Jaune pâle lumineux aux reflets argentés, doté d’une effervescence fine et persistante.

Nez

Un triangle équilatéral composé d’agrumes, de sel et d’une minéralité austère. Des notes florales de fleurs de citronnier et d’oranger ouvrent le bal, suivies par la Granny Smith et la poire Abate. S’y ajoute une note saline distinctive, un souffle de brise marine, un peu de coquille d’huître ainsi que des galets mouillés.

Bouche

Agrumé, accrocheur et austère, il tapisse le palais : doté d’une acidité ciselée avec précision, il est parfaitement sec, d’un naturel salin et d’une phénolique poudreuse. Le mousseux est finement perlant et souligne l’aura enjouée de ce Chenin Blanc tranchant comme une lame de rasoir.

Finale

Longue et crayeuse-fraîche, avec un fruit d’agrumes persistant et une présence minérale. Un crémant qui donne véritablement soif à force d’en boire.

Terroir et origine

Les vignobles du Domaine Vincendeau se situent sur la Corniche Angevine, une pente abrupte classée monument historique au-dessus de Rochefort-sur-Loire. Sous les pieds : du schiste vert et violet, de la spilite et de la phtanite d’origine volcanique, parsemées de quartz. Ces sols pauvres et pierreux limitent les rendements à 45 hectolitres maximum par hectare.

Cépage et vinification

Chenin Blanc issu de vignes âgées de dix à quatre-vingts ans. Les raisins ont été vendangés début septembre 2023, mis en bouteille le 9 avril 2024, puis élevés 24 mois sur lies avant que le vin ne soit dégorgé avec un dosage de 3 g/l. Avec 11,5 % vol. d’alcool, ce crémant mise tout sur la tension, la profondeur et la clarté.

Accords mets-vins

Parfait avec des huîtres, des fruits de mer ou du poisson fumé. Également un excellent choix avec du fromage de chèvre ou en apéritif.

Particularités

Alors que la réglementation n’impose que neuf mois d’élevage sur lies pour le Crémant de Loire, ce vin repose pendant 24 mois entiers dans les célèbres caves de tuffeau de Saumur. Le résultat est un crémant d’une complexité et d’une précision époustouflantes.