Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml

Weinbeschreibung für Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml von Domaine Grand

Farbe & Aussehen

Tiefes Cognacgold mit bernsteinfarbenen Reflexen – ein Wein, der seine lange Reifezeit bereits im Glas offenbart.

Nase

Opulent und vielschichtig: Aprikosen und Pfirsiche in konzentrierter Form, dazu klassische englische Orangenmarmelade, Kaki und Sternfrucht. Getrocknete Feigen mischen sich mit Kastanie, Nougat und feinem Nussmus – ein Duftpanorama, das Eleganz mit Intensität verbindet.

Gaumen

Hier zeigt sich die wahre Klasse dieses Vin de Paille: Die Süße ist präsent, aber niemals aufdringlich, dank einer markanten, eleganten Säure, die für Balance sorgt. Aromen von Mokka, gerösteten Nüssen, Muscovado-Zucker und schwarzem Tee treffen auf kandierte Orangen, Kumquats, Softaprikosen und einen Hauch Ingwer. Die Textur ist seidig, die Struktur beeindruckend präzise – ein Süßwein von beachtlicher Finesse.

Abgang

Lang, würzig und von lebendiger Frische getragen. Honig und kandierte Zitrusfrüchte klingen nach, ohne je schwer zu wirken.

Rebsorte & Vinifikation

Eine Cuvée aus Chardonnay, Savagnin und Poulsard. Die spät gelesenen Trauben wurden traditionell auf Holz- oder Strohmatten getrocknet, bevor sie vergoren wurden. Gärung im Edelstahltank, danach mindestens drei Jahre – in diesem Fall sogar länger – Ausbau im Eichenfass. Eine geduldige Vinifikation für einen Wein, der Zeit verdient.

Speiseempfehlungen

Klassisch zu Sacher-Torte, geeisten Aprikosen mit Meringue oder gebackenen Birnen mit Roquefort-Sahne und Walnüssen. Auch hervorragend zu gereiftem Comté oder als meditativer Solist zum Tagesausklang.

Besonderheiten

Ein exemplarischer Vin de Paille aus dem Jura, der beweist, dass große Süßweine nicht überladen sein müssen. Die Domaine Grand zeigt hier handwerkliches Können und Respekt vor der Tradition – ein Wein für besondere Momente.