Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml

Weinbeschreibung für Côtes du Jura Vin de Paille 2015 375ml von Domaine Grand

Farbe & Aussehen

Tiefes Cognac-Gold mit bernsteinfarbenen Reflexen – die Farbe verrät schon, dass hier Jahre im Fass ihre Spuren hinterlassen haben.

Nase

Reich und intensiv: Aprikosen und Pfirsiche, dazu englische Orangenmarmelade, Kaki, Sternfrucht und getrocknete Feigen. Im Hintergrund eine feine Würze von Kastanie, Nougat und Nussmus – ein Duft, der eher an eine Patisserie als an einen Weinkeller erinnert.

Gaumen

Ja, das ist ein Süßwein – aber einer, der seine Süße durch eine markante, elegante Säure perfekt puffert. Tiefe Aromatik: Mokka, Nüsse, Muscovado-Zucker, schwarzer Tee und Honig, dazu kandierte Orangen und Kumquats, weiche Aprikosen und ein Hauch Ingwer. Nichts wirkt überladen; alles ist wohl dosiert.

Abgang

Lang, würzig und erstaunlich frisch – die kandierte Frucht bleibt, die Säure hält sie in Bewegung. Ein Abgang, der Minuten dauert.

Terroir & Herkunft

Die Domaine Grand bewirtschaftet seit 1692 Rebflächen zwischen Arbois und Château-Chalon. Seit 2015 konzentrieren Emmanuel und Nathalie Grand den Betrieb auf 9,5 Hektar: weniger Fläche, mehr Qualität. Die Reben wurzeln auf grauem Kalk sowie grauem und rotem Mergel, teils mit dolomitischem Einfluss – manche Parzellen sind über 100 Jahre alt.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay und Savagnin, spät gelesen und klassisch auf Strohmatten getrocknet – daher der Name Vin de Paille, Strohwein. Die Vergärung erfolgt im Inox, der Ausbau mindestens drei Jahre im Eichenfass, in diesem Fall deutlich länger. Ein aufwendiges Verfahren, das konzentrierte Süße ohne Schwere erzeugt.

Speiseempfehlungen

Großartig zu Sacher-Torte, zu geeisten Aprikosen mit Meringue und Sahne oder – mutiger – zu gebackenen Birnen mit Roquefort-Sahne und Walnüssen, wo Salz und Süße einander in die Arme fallen.

Besonderheiten

Das Besondere ist die Balance: konzentrierte, kandierte Frucht, getragen von einer lebendigen Säureader, die jeden schwerfälligen Dessertwein alt aussehen lässt. Dazu die seltene, handwerkliche Herstellungsweise – Strohwein aus dem Jura ist eine Rarität, die in der kleinen 375-ml-Flasche ihre passende Bühne findet.