Pommard AOC 2019

Description du vin pour Pommard AOC 2019 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Un rouge brique légèrement transparent qui reflète la maturité du millésime et l’élégance classique des Pinots bourguignons.

Nez

Impressionnant de transparence et presque aérien, ce Pommard se présente avec grâce. Des notes florales de violette et de rose ouvrent le bouquet, suivies de baies rouges et noires subtilement grillées, notamment cassis. Sous-jacente se déploie une complexité terreuse : sol forestier chaud, mousse et brindilles, accentuée par des nuances de chêne, cannelle, fumée et cuir. Malgré ses composantes rustiques, le profil aromatique demeure étonnamment aérien.

Bouche

En bouche se révèle le vrai caractère d’un Pommard : clairement structuré avec une trame tannique plus ferme que les autres vins du domaine. Une note Goût de campagne discrète, presque romantique, confère une authenticité ancrée à la terre. Au-dessus flottent des notes de cerise noire, des touches florales et une menthe rafraîchissante. Le vin est harmonieux, typique de l’appellation et d’un équilibre réussi entre puissance et finesse.

Terroir & Origine

Un assemblage de quatre parcelles qui reflètent parfaitement le terroir de Pommard : Croix Planet pour l’opulence, Les Vaumuriens et Les Vignots avec des vieilles vignes pour la finesse et la structure, La Vache pour la minéralité. Les vignes datant de 1947 à 1999 s’enracinent sur un sous-sol argilo-calcaire entre 270 et 362 mètres d’altitude.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vendanges manuelles, partiellement éraflées, fermentation spontanée. Élevage de 12 à 15 mois en Pièces et Tonneaux avec moins de 10% de bois neuf – un traitement du bois mesuré qui laisse la primauté au terroir.

Accords Mets-Vins

Filet d’agneau avec croûte d’herbes de Provence, jeune canard rôti avec verveine, blettes et cerises ou lanières de filet et cèpes avec sauce soja affinée au wok.

Particularités

Un authentique Pommard qui unit la puissance terreuse de l’appellation à l’élégance bourguignonne. L’utilisation de vieilles vignes et l’emploi minimal de bois neuf soulignent le caractère de terroir de ce Bourgogne classique.