Pommard AOC 2019

Weinbeschreibung für Pommard AOC 2019 von Clos du Moulin aux Moines

Farbe & Aussehen

Leicht transparentes Ziegelrot mit burgundischer Eleganz – ein Wein, der seine Reife und Finesse bereits im Glas offenbart.

Nase

Beeindruckend transparent und fast schwebend präsentiert sich dieser Pommard: Veilchen und Rosen treffen auf dezent geröstete rote und dunkle Beeren, vor allem Cassis. Darunter liegt warmer Waldboden mit Moos und Geäst, begleitet von feinen Noten von Eiche, Zimt, Rauch und Leder. Trotz bodenständiger Komponenten wirkt die Nase erstaunlich luftig und filigran.

Gaumen

Am Gaumen zeigt der Wein sein wahres Gesicht: klar strukturiert und deutlich erdverbundener als im Duft. Eine geradezu romantische Note von Goût de campagne – jene rustikale Bodenhaftung, die Pommard auszeichnet – verbindet sich mit dunklen Kirschen, floralen Anklängen und Minze. Die Gerbstoffe sind präsenter als bei anderen Weinen der Domaine, verleihen dem Pommard Festigkeit und Struktur, ohne die Eleganz zu beeinträchtigen. Ein typischer, stimmiger Vertreter seiner Appellation.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Frucht und feiner Tanninstruktur, die zum Essen ruft.

Terroir & Herkunft

Eine Assemblage aus vier Parzellen: Croix Planet bringt Üppigkeit, die alten Reben in Les Vaumuriens und Les Vignots (gepflanzt 1947, 1983, 1988, 1999) steuern Feinheit und Struktur bei, während La Vache für Mineralität sorgt. Die Reben stehen auf tonig-kalkigem Untergrund in 270 bis 362 Metern Höhe – klassisches Pommard-Terroir.

Rebsorte & Vinifikation

Pinot Noir, handgelesen und teilweise entrappt. Spontanvergärung, gefolgt von 12 bis 15 Monaten Ausbau in Pièces und Tonneaux mit unter 10 % Neuholz – ein zurückhaltender Holzeinsatz, der die Frucht und das Terroir respektiert.

Speiseempfehlungen

Sirloin vom Lamm mit Provence-Kräuterkruste, gebratene junge Ente mit Verbene, Mangold und Kirschen oder Filet-Streifen mit Porcini aus dem Wok – der Wein verlangt nach substanziellen, aromatischen Fleischgerichten.

Besonderheiten

Ein Pommard, der Tradition und Eleganz vereint – erdverbunden, aber niemals schwer. Die Cuvée aus verschiedenen Lagen und alten Reben ergibt einen vielschichtigen, authentischen Burgunderwein mit Charakter.