Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Ein leicht transparentes, edles Ziegelrot.
- Nase
- In der Nase zeigt sich dieser Pommard bemerkenswert schwebend und elegant. Er verströmt einen duftigen, floralen Charme von Veilchen und Rosen, gepaart mit einer dezent gerösteten Frucht von roten und dunklen Beeren, insbesondere etwas Cassis. Unterstrichen wird dieses Spiel von erdigen Nuancen wie warmem Waldboden, Moos und feinem Geäst, abgerundet durch einen Hauch von Eiche, Zimt, Rauch und Leder.
- Gaumen
- Am Gaumen präsentiert sich der Wein klar strukturiert und zupackend. Hier offenbart er seine herkunftstypische, bodenständige Kraft mit einer feinen, fast romantischen Note von Goût de campagne. Dunkle Kirschen, florale Akzente und eine frische Minznote tanzen über die Zunge. Die Gerbstoffe sind spürbar fester und griffiger als bei den anderen Rotweinen des Hauses, was dem Wein ein exzellentes Rückgrat schenkt.
- Terroir & Herkunft
- Die Trauben stammen von rund einem Hektar aus vier Parzellen der geschichtsträchtigen Appellation Pommard. Die Reben (gepflanzt zwischen 1947 und 1999) stehen auf 270 bis 362 Metern Höhe auf tonig-kalkigem Untergrund. Während die Parzelle Croix Planet für Fülle sorgt, steuern die alten Reben aus Les Vaumuriens und Les Vignots Finesse bei, ergänzt durch die feine Ader aus der Lage La Vache.
- Rebsorte & Vinifikation
- 100 % Pinot Noir, von Hand gelesen und teilentrappt. Die Gärung erfolgt spontan. Der Ausbau vollzieht sich über 12 bis 15 Monate in Pièces und Tonneaux, wobei der Neuholzanteil bewusst bei unter 10 % gehalten wird, um die unverfälschte Frucht sprechen zu lassen.
- Speiseempfehlungen
- Hervorragend zu Sirloin vom Lamm mit einer Kruste von Provence-Kräutern und Butter, gebratener junger Ente mit Verbene, Mangold und Kirschen oder im Wok gebratenen Filetstreifen mit Steinpilzen und gereifter Sojasauce.
- Besonderheiten
- Dieser Pommard fasziniert durch die Balance aus floraler Leichtigkeit in der Nase und der herzhaften, zupackenden Struktur am Gaumen. Er transportiert die ehrliche, handwerkliche Seele eines traditionsreichen, biodynamisch bewirtschafteten Weinguts ohne jede schwere Opulenz.
