Pommard AOC 2019

Descrizione del vino Pommard AOC 2019 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Un delicato rosso mattone trasparente con l’eleganza borgognona – un vino che rivela già nel bicchiere la sua maturità e finezza.

Naso

Impressionante nella sua trasparenza e quasi fluttuante, questo Pommard si presenta con violetta e rosa che incontrano bacche rosse e scure leggermente tostate, soprattutto cassis. Sotto giace un caldo suolo di bosco con muschio e rametti, accompagnato da delicate note di quercia, cannella, fumo e cuoio. Nonostante le componenti terrose, il naso risulta straordinariamente aereo e filigranato.

Palato

Al palato il vino mostra il suo vero volto: chiaramente strutturato e decisamente più radicato alla terra rispetto al profumo. Una nota quasi romantica di goût de campagne – quella rustica connessione al suolo che caratterizza Pommard – si unisce a ciliegie scure, accenni floreali e menta. I tannini sono più presenti rispetto ad altri vini del domaine, conferendo al Pommard solidità e struttura, senza compromettere l’eleganza. Un rappresentante tipico e coerente della sua denominazione.

Finale

Di media lunghezza con frutta persistente e fine struttura tannica che invita al cibo.

Terroir & Provenienza

Un assemblaggio di quattro parcelle: Croix Planet apporta opulenza, le vecchie viti in Les Vaumuriens e Les Vignots (piantate nel 1947, 1983, 1988, 1999) contribuiscono finezza e struttura, mentre La Vache fornisce mineralità. Le viti si trovano su suolo argilloso-calcareo a 270-362 metri di altitudine – il classico terroir di Pommard.

Vitigno & Vinificazione

Pinot Noir, vendemmia manuale e parzialmente diraspato. Fermentazione spontanea, seguita da 12-15 mesi di affinamento in Pièces e Tonneaux con meno del 10% di legno nuovo – un uso del legno misurato che rispetta la frutta e il terroir.

Abbinamenti Consigliati

Lombata di agnello con crosta di erbe di Provenza, anatra giovane arrostita con verbena, bietola e ciliegie o strisce di filetto con porcini al wok – il vino richiede piatti di carne sostanziosi e aromatici.

Particolarità

Un Pommard che unisce tradizione ed eleganza – radicato alla terra, ma mai pesante. La cuvée di diverse parcelle e vecchie viti produce un vino borgognone poliedrico e autentico, con carattere.