Pommard AOC 2019

Descrizione del vino per Pommard AOC 2019 di Clos du Moulin aux Moines

Colore & Aspetto

Leggermente trasparente rosso mattone, che riflette la maturità della vendemmia e l’eleganza classica dei Pinot borgognoni.

Naso

Impressionantemente trasparente e quasi fluttuante si presenta questo Pommard. Note floreali di violetta e rosa aprono il bouquet, seguite da sottili frutti rossi e scuri tostati, in particolare cassis. Sotto si sviluppa una complessità terrosa: caldo suolo di bosco, muschio e rami secchi, accentuati da sfumature di quercia, cannella, fumo e cuoio. Nonostante le componenti terrose, il profilo aromatico risulta sorprendentemente aereo.

Palato

Al palato emerge il vero carattere di un Pommard: chiaramente strutturato con una tannicità più decisa rispetto agli altri vini della Domaine. Una sottile nota di Goût de campagne, quasi romantica, conferisce autenticità legata alla terra. Su questo fluttuano note di ciliegia scura, accenni floreali e una rinfrescante menta. Il vino è coerente in se stesso, tipico dell’Appellation e di felice equilibrio tra potenza e finezza.

Terroir & Provenienza

Un assemblaggio di quattro parcelle che riflettono perfettamente il terroir di Pommard: Croix Planet per opulenza, Les Vaumuriens e Les Vignots con viti vecchie per finezza e struttura, La Vache per mineralità. Le viti degli anni 1947 fino al 1999 affondano le radici su substrato argilloso-calcareo tra i 270 e i 362 metri di altitudine.

Vitigno & Vinificazione

100% Pinot Noir, vendemmia manuale, parzialmente diraspato, fermentazione spontanea. Affinamento per 12-15 mesi in Pièces e Tonneaux con meno del 10% di legno nuovo – un trattamento del legno sobrio che lascia prevalere il terroir.

Abbinamenti Gastronomici

Lombata di agnello con crosta di erbe di Provenza, giovane anatra arrostita con verbena, bieta e ciliegie oppure strisce di filetto e porcini con salsa di soia invecchiata dal wok.

Particolarità

Un autentico Pommard che unisce la forza terrosa dell’Appellation con l’eleganza borgognona. L’utilizzo di viti vecchie e il minimo impiego di legno nuovo sottolineano il carattere di terroir di questo classico Borgogna.