Abfüller: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France
Im Glas
Farbe
Leicht transparentes, intensives Rubinrot
Aroma
Frische und leicht eingekochte Himbeeren, Walderdbeeren, Tomatenessenz, Vanille, Unterholz und Laub; dezente reduktive Note mit Würzcharakter
Geschmack
Geschmeidig und elegant mit feinem, präsentem Tannin; seidige, lebendige Säure; rote und dunkle Beeren, Kirschen, Pilze und ein Hauch Holz
Charakter
Vielschichtig, sinnlich und nobel – ein klassischer, finessenreicher Pinot Noir mit burgundischer Eleganz und gutem Reifepotenzial
Dazu
Wildfasanenbrust mit Morchelrahm, Lamm-Kebab mit Aprikosen und Mandeln, Risotto mit Roter Bete
Besonderheiten
Monopol-Lage auf 300 m Höhe, 0,90 ha Reben, gepflanzt 1952 und 1954; Spontangärung im Betontank, 90 % der Trauben entrappt, minimaler Schwefel, weder filtriert noch geschönt
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein leuchtendes, transparentes Rubinrot mit lebendiger Tiefe – klassisch burgundisch in seiner Zurückhaltung und Eleganz. Nichts Schweres, nichts Opakes: dieser Wein hat nichts zu verbergen.
Nase
Die Nase verführt mit einer feinen, präzisen Fruchtzeichnung: frische Himbeeren, Walderdbeeren und ein Hauch von eingekochten roten Früchten, unterlegt von Tomatenessenz, Vanille und einem dezenten Schimmer von Unterholz und feuchtem Laub. Eine leichte Reduktion verleiht dem Ganzen eine würzige, fast mineralische Spannung – ein Versprechen, das sich mit etwas Luft einlöst.
Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich dieser Pinot Noir mit bemerkenswerter Geschmeidigkeit und Noblesse. Das Tannin ist fein, fast zärtlich, doch klar präsent. Die Säure – zunächst seidig – gewinnt rasch an Lebendigkeit und gibt dem Wein sein burgundisches Rückgrat. Rote Kirschen, Waldbeeren und eine dezente Pilznote fügen sich harmonisch zusammen, begleitet von einer subtilen Holzwürze und dem charaktervollen Nachhall der Reduktion.
Abgang
Lang, vielschichtig und sinnlich. Der Wein verabschiedet sich mit frischer Säure und einem anhaltenden Frucht-Würze-Spiel – ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.
Terroir & Herkunft
Die Monopollage Moulin aux Moines liegt in Auxey-Duresses, jenem unterschätzten Tal an der Grenze zu Meursault, und zieht sich am Hangfuß entlang. Die Vieilles-Vignes-Parzelle umfasst 0,90 Hektar im oberen Teil des Clos auf 300 Metern, nach Nord und Nordost ausgerichtet; die Reben wurden 1952 und 1954 gepflanzt. Hier steht das Fundament der Clos-Mauer auf dem Fels, der Boden besteht aus roter Tonerde mit höherem Kalkanteil.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Pinot Noir, von Hand gelesen mit kontrolliertem Ertrag von 38–44 hl/ha. Die Trauben gären mit relativ hohem Ganztraubenanteil spontan im Betontank; Ausbau in burgundischen Pièces und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Weder filtriert noch geschönt, minimaler Schwefelzusatz – ein Wein, der mit größtmöglicher Ehrlichkeit in die Flasche gelangt.
Speiseempfehlungen
Ideal zu Wildfasanenbrust auf Fettuccine mit Morchelrahm, einem klassischen Lamm-Kebab mit Kreuzkümmel, Aprikosen und Mandelkernen oder einem erdigen Risotto mit Roter Bete.
Besonderheiten
Als Monopollage ist Moulin aux Moines ein seltenes Zeugnis für die Möglichkeiten von Auxey-Duresses – einer Appellation, die im Schatten ihrer berühmten Nachbarn steht, aber Weine von echter Charakterstärke hervorbringt. Der 2021er Jahrgang zeigt, dass Eleganz und Tiefe keine Widersprüche sind.
