Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Vieilles Vignes Monopole rouge 2021

Weinbeschreibung für Auxey-Duresses „Moulin aux Moines“ Vieilles Vignes Monopole rouge 2021 von Clos du Moulin aux Moines

Farbe & Aussehen

Ein leuchtendes, transparentes Rubinrot mit lebendiger Tiefe – klassisch burgundisch in seiner Zurückhaltung und Eleganz. Nichts Schweres, nichts Opakes: dieser Wein hat nichts zu verbergen.

Nase

Die Nase verführt mit einer feinen, präzisen Fruchtzeichnung: frische Himbeeren, Walderdbeeren und ein Hauch von eingekochten roten Früchten, unterlegt von Tomatenessenz, Vanille und einem dezenten Schimmer von Unterholz und feuchtem Laub. Eine leichte Reduktion verleiht dem Ganzen eine würzige, fast mineralische Spannung – ein Versprechen, das sich mit etwas Luft einlöst.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich dieser Pinot Noir mit bemerkenswerter Geschmeidigkeit und Noblesse. Das Tannin ist fein, fast zärtlich, doch klar präsent. Die Säure – zunächst seidig – gewinnt rasch an Lebendigkeit und gibt dem Wein seinen burgundischen Rückgrat. Rote Kirschen, Waldbeeren und eine dezente Pilznote fügen sich harmonisch zusammen, begleitet von einer subtilen Holzwürze und dem charaktervollen Nachhall der Reduktion.

Abgang

Lang, vielschichtig und sinnlich. Der Wein verabschiedet sich mit frischer Säure und einem anhaltenden Frucht-Würze-Spiel – ein Abgang, der zum Nachdenken einlädt.

Terroir & Herkunft

Die Monopollage Moulin aux Moines liegt in Auxey-Duresses, jenem unterschätzten Tal an der Grenze zu Meursault. Die Vieilles-Vignes-Parzelle – gerade einmal 0,90 Hektar – wurde in den 1950er Jahren auf 300 Metern Seehöhe gepflanzt, wo der Boden aus steilem, trockenem Kalkmergel besteht. Ein Terroir, das Präzision und Tiefe fordert – und bekommt.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Pinot Noir, von Hand gelesen mit kontrolliertem Ertrag von 38–44 hl/ha. Spontanvergärung mit hohem Anteil ganzer Trauben, Ausbau in burgundischen Pièces und Tonneaux mit geringem Neuholzanteil. Weder filtriert noch geschönt, minimaler Schwefelzusatz – ein Wein, der mit größtmöglicher Ehrlichkeit in die Flasche gelangt.

Speiseempfehlungen

Ideal zu Wildfasanenbrust auf Fettuccine mit Morchelrahm, einem klassischen Lamm-Kebab mit Kreuzkümmel, Aprikosen und Mandelkernen oder einem erdigen Risotto mit Roter Bete.

Besonderheiten

Als Monopollage ist Moulin aux Moines ein seltenes Zeugnis für die Möglichkeiten von Auxey-Duresses – einer Appellation, die im Schatten ihrer berühmten Nachbarn steht, aber Weine von echter Charakterstärke hervorbringt. Der 2021er Jahrgang zeigt, dass Eleganz und Tiefe keine Widersprüche sind.