Un Pinot Noir extraordinaire provenant de l'un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce Grand Cru allie l'élégance bourguignonne à une structure et une profondeur impressionnantes.
Embouteilleur: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis lumineux aux reflets grenat, intensité moyenne avec une clarté brillante
Nez
Bouquet complexe de cerises rouges, framboises et fraises, souligné par des notes de violette, de fleurs de rose, de fines épices, de sous-bois et une pointe de truffe
Bouche
Soyeux en bouche avec un fruité concentré, une minéralité fine, des tanins parfaitement intégrés et une acidité vive qui confère au vin fraîcheur et longueur
Caractère
Élégant, complexe et profond avec un grand potentiel de garde ; allie la finesse bourguignonne à une structure puissante et une trame minérale
Accords
Filet de bœuf rôti rosé, Coq au Vin, volaille de gibier comme le faisan ou la caille, Comté affiné ou Époisses
À noter
Grand Cru du prestigieux terroir du Clos de la Roche à Morey-Saint-Denis, vinification traditionnelle par le réputé domaine Hubert Lignier, vin au caractère terroir prononcé et excellent potentiel de garde de 15 à 20 ans
Note de dégustation
Caractère
Le Clos de la Roche de la maison Hubert Lignier représente la culture du Pinot Noir bourguignon au plus haut niveau. Ce Grand Cru du millésime 2021 allie la profondeur structurelle et la précision minérale pour lesquelles ce climat légendaire de Morey-Saint-Denis est réputé. Avec 13,5% d’alcool, le vin se montre élégant et équilibré, sans pour autant perdre la puissance qu’on attend d’un Grand Cru. La famille Lignier cultive depuis des générations une approche respectueuse et orientée vers le terroir, qui permet au vin d’exprimer authentiquement son origine.
Terroir & Origine
Le Clos de la Roche figure parmi les plus prestigieux Grand Crus de la Côte de Nuits. Le climat se distingue par des sols calcaires à forte proportion de pierre, qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa tension. Morey-Saint-Denis s’étend entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny et réunit la puissance de l’un avec la finesse de l’autre. Le millésime 2021 est considéré en Bourgogne comme difficile, avec des dégâts de gel au printemps, mais des producteurs renommés comme Lignier ont su créer des vins concentrés et expressifs.
Cépage & Vinification
Le Pinot Noir trouve en Bourgogne son expression la plus subtile et la plus complexe. Laurent Lignier travaille avec des vieilles vignes dont les racines s’enfoncent profondément dans le terroir pierreux et qui produisent naturellement de faibles rendements. La vinification se fait de manière traditionnelle avec fermentation spontanée et un élevage en fûts de chêne français, où la proportion de bois neuf est dosée avec prudence pour ne pas masquer les fruits et les nuances spécifiques du terroir. Le résultat est un vin de grande profondeur et longévité, accessible dès sa jeunesse mais capable de vieillir pendant des années.
Accords mets-vins
Ce Grand Cru mérite une cuisine qui honore sa complexité : gibiers comme selle de chevreuil ou faisan, boeuf braisé à la Bourguignonne, Coq au Vin ou magret de canard rôti à la sauce aux cerises. Il révèle aussi son âme bourguignonne aux côtés de fromages affinés comme l’Époisses ou le Langres. Sa structure minérale s’harmonise également magnifiquement avec les plats aux champignons et les truffes.
