Un Pinot Noir excepcional procedente de uno de los pagos más prestigiosos de la Côte de Nuits, en Borgoña. Este Grand Cru une la elegancia borgoñona con una estructura y una profundidad impresionantes.
Embotellador: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
En la copa
Color
Rojo rubí brillante con reflejos granate, de intensidad media y gran limpidez
Nariz
Bouquet complejo de cerezas rojas, frambuesas y fresas, con un fondo de violetas, pétalos de rosa, delicadas notas especiadas, sotobosque y un toque de trufa
Boca
Sedoso en boca, con fruta concentrada, fina mineralidad, taninos perfectamente integrados y una acidez viva que aporta al vino frescura y largura
Carácter
Elegante, complejo y profundo, con gran potencial de guarda; une la finura borgoñona con una estructura potente y una columna vertebral mineral
Maridaje
Solomillo de ternera poco hecho, coq au vin, aves de caza como faisán o codorniz, Comté curado o Époisses
A tener en cuenta
Grand Cru de la renombrada parcela Clos de la Roche, en Morey-Saint-Denis; vinificación tradicional a cargo de la prestigiosa bodega Hubert Lignier; vino con un marcado carácter de terroir y un excelente potencial de guarda de 15-20 años
Nota de cata
Carácter
El Clos de la Roche de la casa Hubert Lignier representa la cultura borgoñona del Pinot Noir al más alto nivel. Este Grand Cru de la añada 2021 reúne la profundidad estructural y la precisión mineral por las que es conocido este legendario pago de Morey-Saint-Denis. Con un 13,5 % de alcohol, el vino se muestra elegante y equilibrado, sin carecer de la fuerza que cabe esperar de un Grand Cru. La familia Lignier cultiva desde hace generaciones un enfoque respetuoso y orientado al terroir, que permite al vino expresar su origen de forma auténtica.
Terroir & origen
El Clos de la Roche se cuenta entre los Grand Crus más prestigiosos de la Côte de Nuits. El pago se caracteriza por suelos calcáreos con una elevada proporción de piedras, que confieren al vino su mineralidad y su tensión características. Morey-Saint-Denis se sitúa entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny y reúne la fuerza de uno con la finura del otro. La añada 2021 se considera en Borgoña exigente, con daños por heladas en primavera, pero precisamente productores de renombre como Lignier supieron elaborar vinos concentrados y expresivos.
Variedad & vinificación
El Pinot Noir encuentra en Borgoña su expresión más sutil y compleja. Laurent Lignier trabaja con viñas viejas, que hunden profundamente sus raíces en el terroir pedregoso y ofrecen de forma natural rendimientos bajos. La vinificación se realiza de manera tradicional con fermentación espontánea y una crianza en barricas de roble francés, y la proporción de madera nueva se dosifica con cautela para no ocultar la fruta ni los matices propios del terroir. El resultado es un vino de gran profundidad y longevidad, accesible en su juventud y capaz de madurar durante años.
Maridaje
Este Grand Cru pide una cocina que sepa apreciar su complejidad: platos de caza como el lomo de corzo o el faisán, ternera estofada à la Bourguignonne, coq au vin o pechuga de pato asada con salsa de cerezas. También con quesos blandos curados como el Époisses o el Langres el vino muestra su alma borgoñona. Además, su estructura mineral armoniza de maravilla con platos de setas y trufas.
