Embouteilleur: Domaine Hubert Lignier, 13, Route Nationale 74, 21220 Morey Saint Denis / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis dense et sombre, à l'éclat frais et aux reflets grenat sur le bord du verre.
Nez
Intense et profond : cerises noires, baies sombres et violettes, accompagnées de fines notes de sous-bois, d'épices et d'une touche de minéralité fraîche.
Bouche
Concentré et soyeux, avec des tanins à grain fin, une acidité vive et un fruit sombre et frais ; la finale est longue, nette et tendue.
Caractère
Un Grand Cru d'une fraîche clarté et d'une construction rectiligne – sérieux, finement dessiné et doté d'un grand potentiel de garde.
Accords
Magret de pigeon rôti côté peau, longe de chevreuil au jus de genièvre ou Époisses affiné.
À noter
Cuvée issue des pieds plantés en 1955 par Henri Lignier, dont le millerandage produit de minuscules baies hautement concentrées ; certifié biologique, vinifié par gravité sans pompage dans la cave et élevé avec une utilisation mesurée de bois neuf – seulement deux fûts environ par millésime.
Note de dégustation
Caractère
Clarté fraîche, structure à grain fin, longue persistance : ce Clos de la Roche est un Pinot Noir d’une précision absolue, d’une concentration immense mais sans aucune lourdeur. Des fruits noirs, des nuances florales et une texture soyeuse portent un vin bâti pour la longueur – et pour la patience. À peine deux fûts par an : l’une des bouteilles les plus recherchées de toute la Côte de Nuits.
Terroir & Origine
La cuvée MCMLV – 1955 en chiffres romains – provient de vingt-sept rangs de vigne qu’Henri Lignier a plantés en 1955 dans le climat Monts Luisants, sur la bordure supérieure du Grand Cru Clos de la Roche. Ces vieilles vignes constituent l’origine génétique du domaine ; c’est à partir de leur bois que la famille a multiplié, cep après cep, ses autres parcelles. Les vignes sont sujettes au millerandage – de minuscules baies, souvent sans pépins, d’une densité exceptionnelle. Morey-Saint-Denis, au cœur de la Côte de Nuits : c’est ici que la famille Lignier est enracinée depuis les années 1880.
Cépage & Vinification
Le Pinot Noir dans son expression bourguignonne la plus exigeante. Laurent Lignier – cinquième génération – travaille sous certification bio depuis 2019 ; le chai fonctionne uniquement par gravité, sans pompes. Une macération longue et fraîche avant fermentation, une proportion croissante de grappes entières, un bois neuf mesuré issu de quatre tonnelleries : ainsi le vin reste-t-il sans artifice, frais, finement construit, limpide. Depuis 2017, cette parcelle historique est mise en bouteille séparément, en hommage au grand-père.
Accords mets-vins
Un vin pour les grandes tables : le pigeon au jus de vin rouge, le chevreuil aux airelles rouges ou le magret de canard rôti lui vont à merveille. Il révèle également toute sa profondeur avec des plats à la truffe, des cèpes ou un Époisses affiné. Si vous l’ouvrez jeune, carafez-le généreusement – ou laissez-le reposer cinq à dix ans en cave.
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