Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020

Description du vin Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020 du Château de Béru

Couleur & Apparence

D’un or jaune éclatant et intense – un Chablis qui annonce déjà visuellement sa concentration et sa maturité.

Nez

Après aération, un spectre aromatique impressionnant se déploie : pamplemousse confit, coing et abricot, traversés par des notes minérales fraîches comme le silex, les algues et la coquille d’huître. S’y ajoutent de fines notes bourguignonnes de brioche, cèpes et amandes grillées. Cette complexité de fruit, minéralité et maturité subtile définit un Chablis puriste au plus haut niveau.

Palais

Tendu, précis, électrisant. Le Clos Béru affiche une rectitude calcaire portée par des notes salines et une acidité vive et exigeante. Impressionne par sa puissance généreuse, qui ne paraît jamais lourde mais reste parfaitement équilibrée. Un vin de tension et de longueur remarquables, qui sollicite et récompense le palais à la fois.

Finale

Longue, minérale, avec des notes d’agrumes persistantes et une fraîcheur saline qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Clos de Béru est le monopole du Château et se négocie à juste titre au niveau Premier Cru – seuls des hasards historiques ont empêché son classement officiel. Exposé au sud, sur un sol calcaire Kimméridgien typique, ce vignoble délimité par les moines produit des raisins d’une précision exceptionnelle.

Cépage & Vinification

Chardonnay pur, vinifié la première année en tonneaux, puis élevé en cuve – une méthode qui confère de la structure sans masquer la clarté minérale.

Accords mets-vins

Classiquement avec les huîtres, la langouste à la sauce citron-citronnelle, le ris de veau aux morilles ou aux cèpes. Ce vin demande une cuisine raffinée et délicate.

Particularités

Un Chablis pour les patients : déjà fascinant maintenant, il gagnera encore en complexité dans les années à venir. À décanter impérativement et à déguster dans de grands verres à température non trop froide.