Asphodele, Grand Vin Blanc Sec AOC 2020

Descrizione del vino per Asphodele Grand Vin Blanc Sec AOC 2020 di Château Climens

Colore & Aspetto

Brillante di argento nel bicchiere, con freschezza giovanile e limpidezza cristallina.

Naso

Un profumo affascinante di camomilla e grano saraceno si apre, seguito da peonie mature e uno spettro di mele fresche e mature. Note sottili di cera d’api e lanolina conferiscono al bouquet una texture quasi cremosa e profondità.

Palato

Al palato si sviluppa un’eleganza floreale con verbena e composta di mele, attraversata dalla ricorrente camomilla. Sfumature di frutta a nocciolo e a semi completano il profilo aromatico. L’acidità si presenta discreta ma persistente – una prova della maturità e dello sviluppo di questo giovane Sémillon.

Finale

Di media lunghezza con note floreali persistenti e una freschezza minerale fine che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Dal terroir unico di Château Climens a Barsac: sabbia argillosa rossa e calcare caratterizzano il carattere di questo straordinario Bordeaux Blanc. Le viti di circa 15 anni, piantate con 6.000 ceppi per ettaro, sono state coltivate dal 2010 in modo biodinamico secondo la certificazione Demeter.

Vitigno & Vinificazione

100% Sémillon, vendemmia manuale con una resa di circa 45 hl/ha. L’affinamento è avvenuto per nove mesi in vasche di cemento – una scelta consapevole che preserva la chiarezza fruttata e la mineralità, senza le note di legno di un affinamento in barrique.

Abbinamenti Gastronomici

Si abbina meravigliosamente a granchi con beurre blanc al finocchio, involtini primavera o un‘insalata con finocchio e formaggio di capra. La freschezza floreale e l’acidità discreta lo rendono il compagno ideale per piatti vegetali leggeri e frutti di mare.

Particolarità

Asphodèle è il primo vino bianco secco nella storia di Château Climens – un passo audace dello storico Château specializzato in vini dolci. Un esempio affascinante di come il Sémillon, vinificato secco, può mostrare tutta la sua eleganza e complessità.