Asphodele, Grand Vin Blanc Sec AOC 2020

Weinbeschreibung für Asphodele Grand Vin Blanc Sec AOC 2020 von Château Climens

Farbe & Aussehen

Silbern schimmernd im Glas, mit jugendlicher Frische und klarer Brillanz.

Nase

Ein betörender Duft nach Kamille und Buchweizen öffnet sich, gefolgt von reifen Päonien und einem Spektrum von frischen und mürben Äpfeln. Subtile Noten von Bienenwachs und Lanolin verleihen dem Bouquet eine fast cremige Textur und Tiefe.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich eine blumige Eleganz mit Eisenkraut und Apfelmus, durchzogen von der wiederkehrenden Kamille. Nuancen von Stein- und Kernobst ergänzen das aromatische Profil. Die Säure zeigt sich dezent, aber nachhaltig – ein Beweis für die Reife und Entwicklung dieses jungen Sémillon.

Abgang

Mittellang mit anhaltenden floralen Noten und einer feinen mineralischen Frische, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Vom einzigartigen Terroir des Château Climens in Barsac: roter tonhaltiger Sand und Kalkstein prägen den Charakter dieses außergewöhnlichen Bordeaux Blanc. Die etwa 15 Jahre alten Reben, gepflanzt mit 6.000 Stöcken pro Hektar, wurden seit 2010 biodynamisch nach Demeter-Zertifikation bewirtschaftet.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sémillon, handgelesen mit einem Ertrag von etwa 45 hl/ha. Der Ausbau erfolgte über neun Monate in Zement-Tanks – eine bewusste Entscheidung, die die Fruchtklarheit und Mineralität bewahrt, ohne die Holznoten eines Barrique-Ausbaus.

Speiseempfehlungen

Harmoniert wunderbar zu Krabben mit Fenchel-Beurre-Blanc, Frühlingsrollen oder einem Salat mit Fenchel und Ziegenkäse. Die florale Frische und dezente Säure machen ihn zum idealen Begleiter für leichte Gemüsegerichte und Meeresfrüchte.

Besonderheiten

Asphodèle ist der erste trockene Weißwein in der Geschichte von Château Climens – ein mutiger Schritt des legendären Süßwein-Châteaus. Ein faszinierendes Beispiel dafür, wie Sémillon auch trocken ausgebaut seine ganze Eleganz und Komplexität zeigen kann.