Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019

Description du vin pour Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019 du Château de Béru

Couleur & Apparence

D’un jaune paille lumineux avec une clarté brillante – un vin qui révèle déjà visuellement son origine d’un terroir de Kimméridgien de première classe.

Nez

Spectaculaire en finesse et en densité. Un kaléidoscope fascinant de mirabelles, citrons verts et groseilles à maquereau sur bergamote, mandarine et abricot jusqu’à coing et une touche de groseilles rouges. S’y ajoutent menthe, amandes vertes, calcaire écrasé, iode et fumée. Des notes enveloppantes de brioche et de lemon curd apportent de la profondeur, tandis qu’une oxydation discrète typique de Béru confère au bouquet une complexité friable et fascinante. Un vin qui demande à respirer en carafe et qui se réinvente constamment.

Palais

Dès le premier instant, une structure d’acidité parfaite se présente : présente, électrisante minérale, tout en étant élégamment ramifiée dans une richesse fruitée complexe. La maturité d‘abricots, pêches et coings rencontre la fraîcheur tendue de citrons verts et pamplemousses avec une amertume d’écorce piquante. La crémosité provenant d’un long élevage sur lies s’associe à une minéralité saline qui fait saliver. Poivre blanc et iode d’eau d’huître complètent ce profil gustatif multidimensionnel, traversé linéairement par l’acidité et rassemblé en un grand tout cohérent.

Finale

Interminable, avec une minéralité persistante et une fraîcheur saline qui rappellent longtemps les terroirs de Kimméridgien.

Terroir & Origine

Le Clos de Béru est le climat monopole du Château – exposition sud, pierreux, avec un sol de Kimméridgien pur. Historiquement situé au niveau Premier Cru, il n’a jamais été classifié que pour des raisons familiales. Les moines ont autrefois tracé les limites selon le terroir, c’est pourquoi le Clos possède sa forme trapézoïdale caractéristique.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay, fermentation spontanée et élevage de 18 mois en tonneaux, suivi d’une année en foudres et de six mois de garde en bouteille. Non filtré, non collé et mis en bouteille avec un apport de soufre minimal.

Accords Mets-Vins

Huîtres avec beurre de pancetta et ciboulette, sole meunière avec beurre blanc au citron, Blanc de Bresse, mais aussi Comté ou fromage de chèvre.

Particularités

Un Chablis sans classification de cru, mais définitivement au niveau Grand Cru – un exemple enthousiasmant d’un authentique Chardonnay de Bourgogne façonné par le terroir.