Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019

Weinbeschreibung für Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019 von Château de Béru

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein Wein, der schon visuell seine Herkunft aus erstklassigem Kimmeridge-Terroir verrät.

Nase

Spektakulär in Finesse und Dichte. Ein faszinierendes Kaleidoskop von Mirabellen, Limetten und Stachelbeeren über Bergamotte, Mandarine und Aprikose bis zu Quitte und einem Hauch roter Johannisbeeren. Dazu gesellen sich Minze, grüne Mandeln, zerstoßener Kalk, Jod und Rauch. Einhüllende Noten von Brioche und Lemoncurd verleihen Tiefe, während eine dezente Béru-typische Oxidation dem Bouquet eine mürbe, faszinierende Komplexität schenkt. Ein Wein, der in der Karaffe atmen will und sich dabei ständig neu erfindet.

Gaumen

Vom ersten Moment an präsentiert sich eine perfekte Säurestruktur: präsent, elektrisierend mineralisch, dabei elegant verästelt in komplexer Fruchtfülle. Die Reife von Aprikosen, Pfirsichen und Quitten trifft auf die straffe Frische von Limetten und Grapefruits mit pikanter Schalenherbheit. Cremigkeit vom langen Hefelager paart sich mit salziger Mineralität, die mundwässernd wirkt. Weißer Pfeffer und Austernwasser-Jod ergänzen das vielschichtige Geschmacksbild, das von der Säure linear durchzogen und zu einem großen Ganzen zusammengeführt wird.

Abgang

Kaum enden wollend, mit anhaltender Mineralität und salziger Frische, die noch lange an die Kimmeridge-Böden erinnert.

Terroir & Herkunft

Der Clos de Béru ist die Monopollage des Château – südlich exponiert, steinig, mit reinem Kimmeridge-Boden. Historisch auf Premier Cru-Niveau angesiedelt, wurde er nur aufgrund familiärer Umstände nie klassifiziert. Die Mönche zogen einst die Grenzen entlang des Terroirs, weshalb der Clos seine charakteristische trapezförmige Gestalt besitzt.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, spontan vergoren und 18 Monate in Tonneaux ausgebaut, gefolgt von einem Jahr in Fudern und sechs Monaten Flaschenreife. Unfiltriert, ungeschönt und mit minimalem Schwefeleinsatz abgefüllt.

Speiseempfehlungen

Muscheln mit Pancetta-Schnittlauch-Butter, Seezunge mit Zitronen-Beurre blanc, Blanc de Bresse, aber auch Comté oder Ziegenkäse.

Besonderheiten

Ein Chablis ohne Cru-Klassifikation, aber definitiv auf Grand Cru-Niveau – ein begeisterndes Beispiel für authentischen, terroir-geprägten Burgunder-Chardonnay.