Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019

Descrizione del vino Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019 di Château de Béru

Colore & Aspetto

Giallo paglia luminoso con brillante limpidezza – un vino che già visivamente tradisce la sua provenienza da un terroir Kimmeridge di prima qualità.

Naso

Spettacolare in finezza e densità. Un affascinante caleidoscopio di mirabelle, lime e uva spina su bergamotta, mandarino e albicocca fino a cotogna e un tocco di ribes rosso. Si aggiungono menta, mandorle verdi, calcare frantumato, iodio e fumo. Note avvolgenti di brioche e lemon curd conferiscono profondità, mentre una sottile ossidazione tipica di Béru regala al bouquet una complessità affascinante e matura. Un vino che vuole respirare in caraffa e si reinventa costantemente.

Palato

Dal primo momento si presenta una struttura acida perfetta: presente, elettrizzante minerale, elegantemente ramificata in una complessità fruttata ricca. La maturità di albicocche, pesche e cotogne incontra la freschezza tonica di lime e pompelmi con un’amarezza piccante della buccia. Cremosità dal lungo affinamento sui lieviti si abbina alla mineralità salata, che stimola la salivazione. Pepe bianco e iodio di acqua di ostrica completano il quadro gustativo sfaccettato, percorso linearmente dall’acidità e riunito in un grande tutto.

Finale

Quasi interminabile, con mineralità persistente e freschezza salata che ricordano a lungo i terreni Kimmeridge.

Terroir & Provenienza

Il Clos de Béru è la monopollage dello Château – esposto a sud, sassoso, con suolo Kimmeridge puro. Storicamente collocato a livello Premier Cru, non è mai stato classificato solo per circostanze familiari. I monaci un tempo tracciavano i confini seguendo il terroir, motivo per cui il Clos possiede la sua caratteristica forma trapezoidale.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, fermentato spontaneamente e affinato 18 mesi in tonneau, seguito da un anno in botti grandi e sei mesi di affinamento in bottiglia. Non filtrato, non chiarificato e imbottigliato con minimo utilizzo di solfiti.

Abbinamenti Consigliati

Ostriche con burro di pancetta e erba cipollina, sogliola al limone con beurre blanc, Blanc de Bresse, ma anche Comté o formaggio di capra.

Particolarità

Un Chablis senza classificazione Cru, ma decisamente a livello Grand Cru – un esempio entusiasmante di autentico Chardonnay di Borgogna caratterizzato dal terroir.