Bourgogne Côte d’Or „Les Vaux“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Description du vin Bourgogne Côte d’Or „Les Vaux“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 de Rougeot Père & Fils

Caractère

Un bourgogne proche de la nature du cœur de la Côte d’Or, vinifié avec la mention « Sans Sulfite Ajouté » – c’est-à-dire sans composés soufrés ajoutés. Cette approche exige une rigueur absolue à la cave et suppose une confiance profonde dans la qualité du raisin vendangé. Le résultat est un vin qui peut parler le langage de son terroir sans filtre – avec toute sa vivacité et son immédiateté.

Terroir & Origine

La Côte d’Or est considérée comme le cœur de la Bourgogne – une bande calcaire étroite orientée vers l’est, dont les sols établissent depuis des siècles les normes du Pinot Noir dans le monde entier. Le millésime 2022 a été marqué en Bourgogne par une chaleur et une sécheresse exceptionnelles, ce qui a conduit à des raisins mûrissant précocement, concentrés, avec un niveau naturellement élevé de maturité du sucre et des phénols. L‘AOC Bourgogne Côte d’Or – une appellation introduite en 2017, géographiquement plus précise – souligne l’ancrage régional clair de ce vin au-delà d’une simple étiquette de Bourgogne générique.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir est en Bourgogne bien plus qu’un cépage – c’est un héritage culturel et l’expression d’une philosophie artisanale inconfondible. Chez Rougeot Père & Fils, un domaine familial de Meursault, le respect du vignoble est au cœur de la démarche. L’absence volontaire de soufre ajouté exige un travail précis du vignoble à la cave – des vendanges manuelles au pressurage délicat en passant par un élevage soigneusement suivi. Le résultat est un vin à texture vivante et au caractère authentique, qui renonce largement aux interventions techniques.

Accords mets-vins

La structure fine et la fraîcheur naturelle de ce Pinot Noir en font un compagnon polyvalent de table. Classiquement, il s’accorde harmonieusement avec le Coq au Vin, la Magret de canard aux cerises ou l‘Agneau grillé. Un Risotto aux champignons, un Époisses affiné ou un simple Comté laissent aussi briller son âme bourguignonne. À servir légèrement frais – à environ 14–16 °C.