Bourgogne Côte d'Or "Les Vaux" Sans Sulfite Ajouté AOC 2022
Der Bourgogne Côte d’Or „Les Vaux“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 von Rougeot Père & Fils zeigt die saubere, ungefilterte Natur feinsten Pinot Noirs aus dem Herzen des Burgunds.
Abfüller: Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France
Im Glas
Farbe
Leuchtendes, transparentes Rubinrot.
Aroma
Frische rote Waldbeeren, knackige Kirschen und eine feine, erdige Würze.
Geschmack
Ausgewogen trocken mit lebendiger Energie, kristalliner Frucht und einer filigranen, salzigen Mineralität im Abgang.
Charakter
Straff, puristisch und von verblüffender Transparenz sowie natürlicher Frische.
Dazu
Passt bestens zu kurz gebratenem Fasan, gebratenen Wachteln oder cremigem Weichkäse wie Brie.
Besonderheiten
Ohne zugesetzten Schwefel (Sans Sulfite Ajouté) ausgebaut und geprägt von der kompromisslosen Philosophie der minimalen Intervention im Keller.
Verkostungsnotiz
Charakter
Dieser Pinot Noir zeigt die pure, unverfälschte Energie des modernen Burgunds. Ausgebaut ohne zugesetzten Schwefel (Sans Sulfite Ajouté), besticht der Wein durch seine kristalline Transparenz, feine Saftigkeit und eine ungemein lebendige Frucht. Mit seinen moderaten 12,5 % Vol. setzt er ganz auf Frische, Spannung und Trinkfluss statt auf schwere Extraktion. Die diagonal gestreiften Etiketten der Domaine stehen auch hier für einen kompromisslos puristischen Stil.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus der Appellation Bourgogne Côte d’Or, genauer aus der Lage „Les Vaux“. Pierre-Henri Rougeot bewirtschaftet seine Flächen in und um Meursault seit 2020 bio-zertifiziert und arbeitet nach biodynamischen Prinzipien. Der Fokus liegt auf der Gesundheit des Bodens – getreu seinem Credo, dass es keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben kann. Das Terroir überträgt sich hier mit großer Klarheit in das Glas.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Noir, vinifiziert mit maximalem Respekt vor dem Jahrgang 2022. Nach den Lehrjahren bei der Domaine de Montille setzt Rougeot auf minimale Intervention: Im historischen Keller aus dem 18. Jahrhundert erfolgt die Arbeit oft mit Ganztraubenvergärung und spontan mit eigenen Hefen. Der Ausbau in traditionellen Burgunder-Fässern geschieht ohne Schwefelzusatz, ohne Batonnage sowie ohne Filtrierung oder Schönung, was dem Wein seine seidige Textur schenkt.
Speiseempfehlungen
Ein stilvoller Spielpartner zu feinen Geflügelgerichten wie gebratener Wachtel oder klassischer Fasanenbrust. Auch zu rosa gebratenem Lammrücken, mildem Pilzrisotto oder leicht gekühlt zu traditioneller Charcuterie bringt dieser feingliedrige Rotwein seine Vorzüge perfekt zur Geltung.
