Bourgogne Côte d’Or „Les Vaux“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022

Descrizione del vino Bourgogne Côte d’Or „Les Vaux“ Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un Bourgogne naturale dal cuore della Côte d’Or, vinificato con la menzione „Sans Sulfite Ajouté“ – ovvero senza solfiti aggiunti. Questo approccio richiede una cura assoluta in cantina e presuppone una fiducia profonda nella qualità della vendemmia. Il risultato è un vino che può esprimere il linguaggio del suo terroir senza filtri – con tutta la sua vitalità e immediatezza.

Terroir & Origine

La Côte d’Or è considerata il cuore della Borgogna – una stretta fascia calcarea esposta a est, i cui terreni hanno stabilito gli standard mondiali per il Pinot Noir da secoli. La vendemmia 2022 è stata caratterizzata in Borgogna da un calore e una siccità straordinari, che hanno portato a uve mature precocemente, concentrate, con naturali livelli elevati di zucchero e maturità fenolica. L‘AOC Bourgogne Côte d’Or – un’appellazione introdotta nel 2017, geograficamente più precisa – sottolinea il chiaro radicamento regionale di questo vino al di là di un’etichetta generica di Bourgogne.

Vitigno & Vinificazione

Il Pinot Noir in Borgogna è più di un vitigno – è patrimonio culturale ed espressione di una filosofia artigianale inconfondibile. Presso Rougeot Père & Fils, una cantina a conduzione familiare di Meursault, il trattamento rispettoso della vigna è al centro dell’attenzione. La rinuncia consapevole ai solfiti aggiunti richiede un lavoro preciso dalla vigna alla cantina – dalla vendemmia manuale alla pressatura delicata fino a un affinamento attentamente monitorato. Il risultato è un vino con trama vivace e carattere autentico, che rinuncia in gran parte agli interventi tecnici.

Abbinamenti Consigliati

La struttura fine e la freschezza naturale di questo Pinot Noir lo rendono un compagno versatile della tavola. Classicamente si abbina bene con Coq au Vin, petto d’anatra alle ciliegie o carré d’agnello alla griglia. Anche risotto ai funghi, Époisses maturo o un semplice Comté ne esaltano l’anima borgognona. Meglio servito leggermente fresco – a circa 14–16 °C.