Bourgogne blanc „La Plante des Champs“ AOC 2023

Description du vin Bourgogne blanc „La Plante des Champs“ AOC 2023 de Thomas-Collardot

Caractère

Un authentique Bourgogne blanc qui unit l’élégance classique des Chardonnays bourguignons avec une complexité modérée. La Cuvée „La Plante des Champs“ incarne cette approche honnête et artisanale qui caractérise la Bourgogne au-delà des Grands Crus. Avec 14% d’alcool, le millésime 2023 se présente puissant, sans perdre sa finesse bourguignonne – un vin qui maintient la substance et la buvabilité en équilibre.

Terroir & Origine

Thomas-Collardot exploite des parcelles dans l’appellation régionale Bourgogne AOC, qui forme le fondement de la culture viticole bourguignonne. Cette appellation d’entrée de gamme permet aux vignerons d’assembler des raisins provenant de différents terroirs tout en développant un style de maison caractéristique. La Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, offre des conditions idéales pour le Chardonnay – assez frais pour l’acidité et la fraîcheur, assez chaud pour la maturité physiologique. Le millésime 2023 a bénéficié d’un cycle végétatif difficile, mais finalement prometteur sur le plan qualitatif.

Cépage & Vinification

Le Chardonnay est la reine incontestée des vins blancs de Bourgogne et montre ici sa polyvalence. Le cépage apporte naturellement une structure élégante, qui peut aller du minéral et svelte au crémeux et opulent selon l’élevage. Pour les Bourgognes blancs régionaux, on utilise généralement une combinaison de cuves en acier inoxydable et de fûts usagés, pour préserver le fruit et la fraîcheur, tandis que des notes oxydatives discrètes apportent de la profondeur. Le travail artisanal de petits producteurs comme Thomas-Collardot se distingue par le respect du raisin et une intervention mesurée.

Accords mets-vins

Ce Bourgogne blanc s’harmonise magnifiquement avec le fromage de chèvre, le Comté ou d’autres spécialités fromagères bourguignonnes. Les accompagnements classiques sont les plats de volaille, notamment le Poulet de Bresse en sauce crème, les terrines de poisson ou les Saint-Jacques. Le vin montre également sa polyvalence gastronomique avec la Quiche Lorraine, le risotto aux champignons ou le poisson blanc grillé au beurre d’herbes.