Bourgogne blanc “La Plante des Champs” AOC 2023

Descrizione del vino Bourgogne blanc “La Plante des Champs” AOC 2023 di Thomas-Collardot

Carattere

Un Chardonnay di grande carattere, che porta nel calice l’intenzione della Domaine Thomas-Collardot senza filtri. Nonostante la gravità più calda dell’annata 2023 e un titolo alcolometrico del 14,0% vol., questo vino si presenta teso, focalizzato e purista. Invece di opulente note di legno o di una morbidezza cremosa, a dominare sono una vena salina, raffinati sfumature agrumate e una trama fresca e calcarea. Un vino bianco dalla chiarezza intellettuale e dall’eleganza priva di vanità.

Terroir & Origine

Plasmato dallo spirito di una minuscola azienda vinicola familiare di 2,5 ettari nel cuore di Puligny-Montrachet. Jacqueline Collardot e suo figlio Matthieu attingono a una storica proprietà di famiglia. Il terroir della Côte de Beaune si mostra qui nel suo lato più delicato: i suoli calcarei donano al vino un’inconfondibile grana strutturale e quella tensione fresca che rende i vini di questo angolo di Francia desiderati in tutto il mondo.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, modellato dalla filosofia dell’intervento minimo. Dopo una spremitura soffice, il vino affina in botti di legno usate da 228 litri sulle fecce fini. L’affinamento avviene senza chiarifiche e con una filtrazione minima. L’azienda agricola, certificata biologica, lavora con un uso contenuto di solfiti per mettere inevitabilmente in primo piano la viva freschezza dell’uva. Il risultato è un’assoluta trasparenza, senza alcuna copertura di burro o vaniglia.

Abbinamenti gastronomici

Un grande vino da gastronomia che, grazie alla sua salinità e struttura, non passa mai in secondo piano. Eccellente con rombo chiodato al forno con limone, capesante o il classico pollo di Bresse con salsa alle spugnole e panna. Un abbinamento impressionante anche con del Comté stagionato.