Blaufränkisch Edelgraben Leithaberg DAC 2017

Sous sa forme rouge rubis et sombre, il se laisse voir profondément dans l'Edelgraben. Il faut du temps, de l'air et au moins un grand verre. Ce blaufränkisch parle d'un fruité précis de baies noires, d'un amour de la terre et d'épices poivrées avec la voix railleuse mais agréable d'un baryton, et parvient facilement à franchir deux octaves. Conscient de sa puissance non maîtrisée, il se présente au palais avec force et poigne, se crée discrètement de l'espace, tout en étant positivement irritant, avec un soin délicat et une finesse de détail. On se laisse prendre par la main dans le verre, dans un exercice d'équilibriste réussi entre instinct et raison. La densité de l'Edelgraben 2017, détachée de toute lourdeur, montre le chemin le long de sa persistance pierreuse et confirme une fois de plus la vérité "La force est dans le calme".

Ce Blaufränkisch est cultivé dans de vieux vignobles sur les pentes orientées sud-est du Leithagebirge à Breitenbrunn, qui s'inclinent vers le lac Neusiedl et sont caractérisées par le calcaire riche en fossiles et le grès calcaire et l'ardoise de mica typiques de la région.

Mis en bouteille dans le cycle éternel de la nature et avec beaucoup de travail manuel et de soins. Les vignobles ont été cultivés en biodynamie selon les directives de Respect. Vendanges manuelles au début du mois d'octobre, fermentation spontanée, laissée sur les peaux pendant trois semaines dans des casiers de fermentation en bois, pressage doux avec un pressoir à panier, élevage pendant 28 mois dans des fûts de chêne usagés de 500 L.