Un vino tinto del lago Neusiedl elaborado de forma biodinámica: de fruta negra, terroso-especiado y de densidad sedosa, con unos clásicos 13,0 % vol. — un Blaufränkisch con profundidad procedente del suelo calcáreo del Leithagebirge.
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Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Rojo rubí profundo y oscuro con centro opaco.
Nariz
Frutas negras precisas, acompañadas de notas terrosas y un toque especiado de pimienta; necesita aire y una copa grande para mostrarse.
Boca
Potente y firme en boca, vigoroso pero con una finura delicada y detallada; seco, con un final largo y mineral, de carácter pétreo.
Carácter
Un barítono caballeroso, de carácter propio y profundo: fuerza indómita que se une a una contención meditada — densidad sin pesadez, «en la calma reside la fuerza».
Maridaje
Platos de cordero con especias intensas, asado de ternera con salsa oscura o ragú de setas silvestres.
A tener en cuenta
Procede de viñedos viejos del paraje Edelgraben, orientado al sureste, cerca de Breitenbrunn, en el Leithagebirge: caliza rica en fósiles y arenisca calcárea con micaesquisto. Cultivado de forma biodinámica según las directrices de respekt, fermentación espontánea, tres semanas de maceración y 28 meses de crianza en barricas usadas de 500 l; la bodega cuenta con certificación Demeter.
Nota de cata
Color & aspecto
Un rojo rubí profundo y oscuro, denso y casi opaco: un vino que merece tiempo, aire y una copa grande.
Nariz
Una fruta de bayas oscuras precisa —mora, cereza negra—, acompañada de pimienta, notas terrosas y un fino toque de especias herbáceas. Una mineralidad fresca de piedra caliza lo envuelve todo: especiado en lugar de mermelada.
Boca
Potente y con agarre, con una firme estructura tánica y una acidez viva. La densidad resulta sorprendentemente ingrávida: una finura de detalle minucioso se encuentra con una fuerza indómita, tenso y radiante en lugar de opulento. Un Blaufränkisch que mantiene la tensión entre instinto y razón.
Final
Largo, pétreo y pimentado, con una fruta oscura persistente y un trazo salino que recuerda al suelo calcáreo.
Terroir & origen
Las cepas hunden sus raíces en viñedos viejos de Breitenbrunn, en laderas orientadas al sureste e inclinadas hacia el lago Neusiedl, en las montañas de Leitha. El suelo: la típica caliza y arenisca calcárea ricas en fósiles de la zona, además de micaesquisto; precisamente esas parcelas frescas y pedregosas que Gernot y Heike Heinrich fueron asumiendo poco a poco mientras otros las abandonaban.
Variedad de uva & vinificación
Blaufränkisch monovarietal, vendimiado a mano a principios de octubre, fermentado de forma espontánea, tres semanas de maceración en tino de madera abierto, prensado con suavidad en prensa vertical y criado durante 28 meses en barricas de roble de 500 litros usadas. Una crianza que deja respirar al vino en lugar de perfumarlo.
Maridaje
Ideal con gulasch de caza, lomo de cordero con costra de hierbas, pechuga de pato o un contundente risotto de setas. También combina muy bien con quesos duros curados como el queso de montaña.
Particularidades
Gernot y Heike Heinrich, que han ampliado su bodega de Gols de dos a unas 90 hectáreas, cultivan sus parcelas de forma biodinámica según las directrices de respekt, la asociación de la que son miembros desde 2007 y que figura entre las certificaciones más estrictas de Austria. El Edelgraben es uno de esos viñedos singulares con los que los Heinrich demuestran que el Blaufränkisch puede ser mucho más que un vino rústico de diario: tenso, mineral, de fresca elegancia. En la bodega todavía ganará durante años.
