Les Volies, Brut Nature 2017

Description du vin pour Les Volies Brut Nature 2017 de Barrat-Masson

Couleur & Apparence

Jaune doré pâle avec une mousse fine et délicate – un indice visuel du vieillissement de 36 mois sur lie et de l’élevage naturel de ce champagne.

Nez

Le bouquet révèle un équilibre fascinant entre le fruit et l’élevage : abricots, pêches et pommes jaunes rencontrent des cédrats mûrs. L’élevage complet en demi-muids se manifeste discrètement mais présent par des notes de noix, pâte d’amande et de bois fin – jamais dominant, toujours intégré.

Bouche

En bouche, le Les Volies déploie toute sa classe : profond, puissant et pourtant d’une élégance et d’une finesse remarquables. La combinaison de fruits à noyau, de fraîcheur citronnée et de pâte d’amande est portée par des noix légèrement grillées et une subtile influence boisée. Les 36 mois sur lie confèrent au champagne complexité et structure. C’est un champagne au début de son évolution – un vin avec un grand potentiel de garde.

Finale

Longue et précise, avec une minéralité fine et une structure acide rafraîchissante qui souligne le caractère Brut Nature.

Terroir & Origine

Le Chardonnay (80%) provient de sols calcaires avec couche d’argile, le Pinot Noir de sols plus argileux avec sous-sol calcaire et crayeux. Les vignes, d’environ 40 ans, sont certifiées ECOCERT depuis 2012 et ont été vendangées à un rendement de 60 hl/ha.

Cépage & Vinification

Une cuvée composée de 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir (75% millésime 2018, 25% 2017). Exclusivement cœur de cuvée utilisé, fermentation spontanée et élevage neuf mois en demi-muids de 600 litres. Dégorgement à la main, sans dosage – une approche puriste qui laisse parler l’origine.

Accords Mets-Vins

Maquereau légèrement fumé avec pesto de pistache, salade avec fenouil, homard et raisins grillés ou poitrine de porc avec salade de fenouil et orange sanguine – des plats qui capturent la complexité et la puissance de ce champagne.

Particularités

Un champagne qui incarne la philosophie artisanale de Barrat-Masson : viticulture biodynamique, intervention minimale, expression maximale. Un vin qu’il faut suivre au fil des années.