Barolo DOCG Lazzarito 2021

Description de vin pour Barolo DOCG Lazzarito 2021 de Vietti

Couleur & Apparence

Rouge cerise foncé à grenat avec la transparence cristalline caractéristique du Nebbiolo, qui laisse déjà présager l’élégance et la finesse de ce vin.

Nez

Le Lazzarito 2021 se montre encore fermé et inaccessible dans sa jeunesse – typique des vins puissants de Serralunga d’Alba. Le fruit s’efface au profit de notes minérales et terreuses : vert de gris, sous-bois, terre humide et pierre ferrugineuse dominent. S’y ajoutent des touches de charbon, fleurs violettes et une légère nuance de fruit bleuté. Un Barolo qui demande de la patience.

Bouche

En bouche se révèle la véritable nature de ce vin : Une acidité cristalline et pressante forme l’épine dorsale et confère au vin une tension impressionnante. La structure est ferme et densément tissée, avec une maturité qui se développe en profondeur plutôt qu’en largeur. Une légère chaleur traverse le fruit, tandis que le tanin ferme est précisément dessiné. Des notes salines et minérales caractérisent le profil, associées à une énergie et une vitalité énormes.

Finale

La finale est d’une grande longueur, portée par l’acidité vivante et les composantes minérales, qui persistent longtemps et invitent à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du cru Lazzarito à Serralunga d’Alba, un vignoble en amphithéâtre orienté au sud-ouest entre 260 et 390 mètres d’altitude. Les sols calcaires et argileux confèrent au vin sa minéralité et sa structure caractéristiques. Les ceps d’une moyenne d’âge de 42 ans à une densité de 4 500 plants par hectare garantissent concentration et complexité.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vinifié avec une macération à froid de trois à quatre jours et une proportion de 20-25% de baies entières. La macération de trois semaines en acier inoxydable s’est faite délicatement par immersion du chapeau de marc uniquement. Après la fermentation malolactique en barriques usagées, le vin a mûri 24 mois en grand bois – une vinification classique qui privilégie l’élégance à l’opulence.

Accords mets-vins

Ce Barolo structuré demande des plats robustes : Brasato al Barolo, Ossobuco, Parmigiano Reggiano affiné, Risotto aux truffes ou Ragoût de gibier braisé.

Particularités

Un Barolo pour les traditionalistes et les patients – ce vin révélera toute sa splendeur au cours des 15-20 prochaines années.