Barolo DOCG Lazzarito 2020

Description du vin pour Barolo DOCG Lazzarito 2020 de Vietti

Couleur & Apparence

Rouge cerise lumineux aux reflets violacés et inclusions rouillées – une teinte qui suggère déjà la complexité de ce Barolo.

Nez

Sauvage et indomptable, le Lazzarito se déploie dans le verre. Piment, poivre rouge et genièvre dominent d’abord, accompagnés de sol forestier, sous-bois et brindilles. L’épice terreuse est bridée par la betterave, qui ouvre la voie à la fruitée sauvage : cerise douce, framboise et cassis dans une expression débridée. Avec de la patience se développent cynorhodon et thé aux fruits rouges – un profil olfactif qui rappelle le Cerequio de Vietti, mais avec son propre caractère.

Palais

Exigeant et captivant à la fois. La structure acide est l’épine dorsale de ce vin – proactive, précise, définissante. Le fruit et l’épice se retirent consciemment pour laisser place à la minéralité, à l‘élégance et surtout au terroir. Le Lazzarito ne s’impose jamais, il rayonne de noblesse et repose en lui-même. Une harmonie qui frôle la perfection.

Finale

Longue, profonde et vivante. Toutes les impressions du nez reviennent, mais avec une plus grande profondeur et une résonance émotionnelle. Une finale qui persiste.

Terroir & Origine

Le cru Lazzarito à Serralunga d’Alba ressemble à un amphithéâtre naturel orienté sud-ouest. À 330 à 380 mètres d’altitude, les vignes de Nebbiolo (4 500 pieds/ha) s’enracinent dans un sol calcaire à argileux. Vietti cultive environ deux hectares de ce cru extraordinaire.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, vendangé début octobre. Fermentation en cuve inox pendant environ un mois avec remontage permanent du chapeau de marc. Fermentation malolactique et élevage d’environ 30 mois en grands fûts de chêne et complété par des barriques. Mise en bouteille non filtrée.

Accords mets-vins

Filet de bœuf Rossini avec gratin de pommes de terre truffé, poussin aux truffes de Périgord et salsifis ou surprenamment aussi céleri grillé avec beurre Café de Paris – le Lazzarito supporte la puissance comme la finesse.

Particularités

Un Barolo qui vit entre deux mondes : sauvage et pourtant élégant, exigeant et pourtant harmonieux. La mise en bouteille non filtrée préserve l’authenticité maximale et le potentiel de garde.